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油炸糕一炸就破的原因
油炸糕
怎么做不会裂开
答:
醒好面待会,让他多醒发一会,在面团表面擦点油,防止粘手 把面团揪成一样大小的团子,红糖中加点面粉防止糖太稀流出来,加点面粉
就会
稠一点,也不影响炸的过程中流出糖汁来 兑好的红糖面粉裹在面团中包起来。按压平整,不要太薄,要不然容易破,面团一定要按压均匀 锅中中火放
油炸
,把
炸糕
放入锅中转...
油炸糕炸
开怎么办
答:
里面会含有一定量的空气,炸时容易爆裂。就我知道的,防止办法有两个:一是油温要低些,大体在6成热左右吧;二是(最有效了)用细牙签事先扎几个小眼儿,就行了。另外,在
炸炸糕
时,如果用铲刀的尖逐个“敲打”,也管用,尽管有的会裂开,也不会形成太大的爆裂。我炸元宵时,就用这种方法。
炸油炸糕的
时候表面炸开怎么回事
答:
应该是油温高,要么是炸过头了
我炸的
油炸糕
经常鼓包,并且裂开一口子,怎么回事?
答:
发的面会不会太硬了,还是活面时里面时没放油引起的,
油炸糕
为什么塌陷?
答:
油炸糕
塌陷
的原因
可能有以下几点:面糊调制不当:油炸糕的面糊需要充分搅拌均匀,使其具有一定的稠度和弹性。如果面糊过稀,油炸时容易
破裂
,导致油炸糕塌陷。同时,面糊中的水分过多,也会影响油炸糕的结构稳定性,使其在油炸过程中容易出现塌陷现象。发酵不充分:油炸糕的制作过程中,通常需要对面糊进行...
油炸糕
怎么做不破皮?
答:
否则油炸糕很容易出现破皮的情况,下面我便会将
油炸糕的
做法详细分享给大家,保证个个鼓大泡,而且还香酥软又嫩,这样做的油炸糕用来宴客也很有面子。油炸糕的做法:备用食材:面粉500克,水530克,白糖少许,食用油适量;制作过程:第一步,水全部倒入在锅中,置于火上,将水烧开,待看到锅底全部都...
怎么制作
油炸糕
不开花?
答:
油温要适宜:油温对
油炸糕的
成型至关重要。油温过低,糕点吸油严重,不易成型;油温过高,表面迅速硬化,内部气体排出受阻,容易导致开裂。理想的油温应保持在160-180摄氏度之间,可以先投入一小块面团试油温,若面团迅速浮起且周围有细小的气泡,则油温适宜。操作要轻柔:在炸制过程中,要用筷子或夹子...
油炸糕
怎么炸不开裂跑馅
答:
和面时加点白糖、复合膨松剂。可以使
油炸糕
蓬松个大饱满、外酥里软。油炸糕做法:主料:面粉适量、水适量、白糖适量。辅料:油适量。配料:生抽适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、白酒或料酒。步骤:1、将热水倒入面粉中并用筷子调成团。2、待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖...
油炸糕的
做法是怎样的,掌握哪些诀窍才能做得完美?
答:
很多小伙伴私信说炸出来的
油炸糕
总是裂开或者外皮不够酥脆,油炸糕对于发酵程度和火候的要求很高,发酵不好做出来不够酥脆,火候太大的话容易裂开,下面就详细跟大家分享做法和制作过程中的一些要点。糯米粉500克 酵母粉4克 白糖10克 温水400毫升 豆沙馅适量 1、先把白糖和酵母粉倒进温水中,搅拌至融化...
怎样炸好
油炸糕
不裂口子
答:
3 锅里加入适量的油,待五六成热时将小圆饼入锅炸 4 待小圆饼胖起来飘起来成金黄色说明就好了 小窍门:
1
、白糖里最好调入适量面粉,这样炸制过程中油炸糕里的糖才不会外溢。2、炸的时候,油不能太热,都则一下锅就糊了,外面熟了里面还不熟
油炸糕的
家庭制作 主料:黄米 辅料:豇豆、绿豆...
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