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油炸裹面粉和淀粉有什么区别
油炸裹面粉
还是
淀粉
答:
如果使用
面粉的
话,很难掌握煎炸时间,煎
炸的
时间太短并不会酥脆,煎炸的时间较长的话,食材则不会鲜嫩。生活中
淀粉是
烹饪时常用的一种佐料,除了可以用于烹饪,在食品加工业、医药行业、纺织业和造纸业等多个领域都有所使用。淀粉是一种很容易变质的东西,在保存时要注意以下几点:1、防潮湿:
淀粉
...
油炸裹面粉
还是
淀粉
答:
2、如果使用
面粉的
话,很难掌握煎炸时间,煎
炸的
时间太短并不会酥脆,煎炸的时间较长的话,食材则不会鲜嫩。3、生活中
淀粉是
烹饪时常用的一种佐料,除了可以用于烹饪,在食品加工业、医药行业、纺织业和造纸业等多个领域都有所使用。4、
淀粉有
着较好的吸水性,很容易吸湿膨胀甚至腐败发霉,在保存时...
炸鸡腿用
面粉
好还是
淀粉
好?
答:
一,
面粉和淀粉的
比例建议控制在3:7。 在鸡肉表面
裹
上面糊,首先是为了保持鸡肉的鲜嫩,其次是为了炸出一层酥脆的外皮,令鸡肉吃起来更香。而
淀粉有
较好的膨胀能力,
面粉油炸
之后更脆硬,一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用,
淀粉和
面粉的比例为3:7或者1:3,这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆。二...
炸东西
用
什么
粉
答:
用小麦
淀粉的
话,有半透明感,附着力强。2、用
面粉
(主要是低筋粉)则外
裹
层丰满较厚,颜色较深,有韧性,不够酥脆。知识拓展:烹饪食物到底用什么油才健康1、煎
炸
应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等。2、炒菜应该用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大...
油炸
食物时所用的生粉
是面粉
还是说
淀粉
答:
油炸
食物时所用的生粉
是淀粉
。1、生粉在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种。2、生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用...
怎么区分
淀粉和面粉
味道
有什么不同
答:
而淀粉会有涩涩的感觉,手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候,有点儿筋斗的感觉。5、烹饪:
面粉
主要用来做馒头和做
油炸
(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等).淀粉一般用来做汤,用淀粉作出的汤,如紫菜蛋花汤,清澈而有有粘滑,口感和视觉都很好。6、作用:
淀粉有
较强的胶化作用,...
怎样区分
面粉和淀粉
答:
区分
面粉和淀粉
可以从两个方面区分:1 用眼看, 比较白的是淀粉,稍微黄的是面粉 2 用手摸, 用手指头蘸一点面粉,再揉搓的话,很光滑; 而淀粉会有涩涩的感觉.有经验的人隔着布袋手一摸就知道里面装是淀粉还是面粉,淀粉用手碾压时会发出吱吱的声音,而面粉却不会。相关知识:生粉(淀粉)生粉是食谱中...
淀粉和面粉的区别
视频时间 00:52
面粉
,
淀粉
,地瓜粉,
区别是什么
?
答:
首先.
淀粉和面粉
它们得来源
是不同的
.面粉来自于小麦而淀粉则来源于土豆地瓜等.其次.它们得制作也是不同的.面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮.头面最白是小麦得最里层.淀粉使用地瓜或土豆提炼出来的.再次.它们得食用也是不同得.面粉做馒头面条包子.而淀粉可以勾汁做凉皮等番薯粉也叫...
...等等可以和面
的
粉状物,
油炸
后口感,外表
有什么区别
答:
就用
面粉
、糯米粉和面时加点盐、油,再
炸
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