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油炸食品怎么炸才不吸油
减少
油炸食品
危害的方法
答:
我已经为大家搜集和整理好了减少
油炸食品
危害的方法的相关信息,一起来了解一下吧。 减少油炸食品危害的方法1 一、油炸食品的危害 不利于控制体重 油炸食品高热量高脂肪,像100克的油条,就有626千卡,要走大约13500步才能消耗掉。这些油炸食品,通常都是淀粉类在油中炸出来的,所以会吸很多油,这些油就都被你一起...
怎样才能
保持
油炸食品
的油长时间不变黑?
答:
炸食物
的油使用几次以后会发黑,如果在油罐里放块鸡蛋壳,就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉,使食用油变清。日常生活中食用的油大部分都为植物油,不适合
油炸食品
,因为植物油含有大量的不饱和脂肪酸且不耐热,高温加热后会产生有害的反式脂肪酸。此外炸油若要继续食用也要放进密封的容器里存放,以防...
在家
怎么炸
油条呀
视频时间 01:03
为什么
炸食物
要炸两遍?真的会使外表更脆吗?
答:
油炸食物
,是在高温油脂中,食材表面水分完全蒸发排出,油脂取而代之的「交替」现象,这种「交替」完成后就能形成酥脆的口感。因为食材内部是由表面的传导热来传递热量,所以食材中心的温度是缓慢上升的,当油脂温度过高,即使食材表面已经呈现出适度的颜色状态的改变,食材中心也可能还未熟透。为了避免这种...
为什么
炸东西
的时候放的油越多最后效果越好呢?
答:
这就是第二种了。第二种:
油炸
一般来讲,油炸时放的油越多,炸的质量就越好,这与上面的原理一样,是为了达到温度均恒的目的。但什么时候放
食品
进去比较合适呢?油在锅里开始动时,也就是油开始冒出小泡泡时就可以放了。这样效果最好。这时有人可能会问:如果我放下去不熟怎么办?几个常见问题...
油炸
时间对油炸效果的影响
答:
2、新鲜阶段该阶段食品表面水分突然大量损失,外皮壳开始形成,热传递主要是热传导和强制对流换热,传热量增加。被炸食品表面的外围有些褐变,中心的淀粉部分糊化,蛋白质部分变性,食品表面有脆感并少许
吸油
。此阶段耗能最多、需时间最长,是
油炸食品
质构和风味形成的主要阶段。3、最适阶段外皮壳增厚,...
如何
让
油炸食品
含油
答:
主要由下面几个原因造成的:1) 油炸过程中,随着油使用时间的延长,使油的黏度上升,影响食品的质量与安全性。重复使用几次后的油便会失去了使用价值。2) 油炸过程中产生的食物残渣附着于
油炸食品
的表面,会使油炸食品质量劣化。 油在高温下被反复使用,不饱和脂肪酸会产生热氧化反应,,直接妨碍机体...
用
油炸
完
东西
以后,油是
怎么
处理的?
答:
作为“明油”应用。炒菜的时候,先放少许的新油爆锅,等主料快熟将要出锅的时候,再放一点这样的剩油,既避免过高的温度,也提高了剩油的利用率。做拉面等面食的时候,用这样的剩油,也是比较好的选择。包饺子、包子的时候,用剩油调馅,因为这些
食品
是蒸熟的,加热的温度不会超过100度,也是比较...
油炸
的原理
答:
热传递主要是热传导,从食品中逸出的气泡逐渐减少直至停止。被
炸食品
呈金黄色,脆度良好,风味佳。(4)劣变阶段被炸食品颜色变深,
吸油
过度,制品变松散,表面变僵硬。(5)丢弃阶段 被炸食品颜色变为深黑,表面僵硬,有炭化现象。油炸工艺的技术关键是控制油温和热加工时间,不同的原料其油炸工艺参数不...
油炸食品怎么
做好?
答:
一次油炸的分量,约为油的表面积之一半,如果分量过多,会使油的温度下降、拉长油炸时间,无法炸出干酥的成品。第二,温度。先使用低温(160℃)的油来炸熟,然后用漏勺捞起,将油加热(180℃)再炸一次,使其上色,并去除多余的水分,就可使食物变干酥。2、
油炸食品
最好选用稳定性高的油,推荐用...
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