怎样才能保持油炸食品的油长时间不变黑？

Question

我想做一个油炸生意，但普通的油用上2天后就会变黑，有没有什么办法让油 炸完后很清呢?用什么油会更好（成本还要低）？谢谢！

Answer 1

炸食物的油使用几次以后会发黑，如果在油罐里放块鸡蛋壳，就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油变清。

日常生活中食用的油大部分都为植物油，不适合油炸食品，因为植物油含有大量的不饱和脂肪酸且不耐热，高温加热后会产生有害的反式脂肪酸。此外炸油若要继续食用也要放进密封的容器里存放，以防产生酸变。

扩展资料：

注意事项：

1、油炸食物要搭配绿叶蔬菜一起吃。绿叶蔬菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。

2、吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水：油炸食品吃完记得要喝酸奶，酸奶即营养，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完烧烤，油炸食品的最佳选择。此外柠檬水可去油腻，预防便秘，还能抗菌，提高免疫力。

3、控制食用量：吃油炸食物时要把量控制好。不要经常性食用，偶尔吃一下解馋可以。同时不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。

参考资料来源：百度百科-油炸食品

参考资料来源：百度百科-食用油

Answer 2

油不停的加热变凉加热变凉就会产生毒素东西炸糊了就会油变黑但是小火凉油又做的不好吃 建议一次用少量油 勤换油本回答被网友采纳

Answer 3

一个 是注意不要有细碎的东西在锅里没炸焦，另外就是第一天用过的锅一定要清洗。因为有的人舍不得锅上面沾的油而不清洗。/第三个就是扫锅。我们老家常用的。还不错。就是把馒头切开。沾一下清水。在小到油锅里，。可以清除里面的碎渣。用大葱、也可以的。

Answer 4

你好！我想我可以帮你回答一下你的疑问。首先，长时间保持油不黑跟选的油关系不是很大，你像平时炸鸡店一般都是用的大豆油，但俄乌战争和美元收割世界财富的大国际背景下，食用油价格是在不断上升的，所以只能从油炸锅下手改进。目前市面上油水分离的油炸锅似乎可以保持油不黑，但是因为重大原理缺陷油会发臭，清理食物渣滓的时候也会浪费不少的油水混合物；另外一种比较有前景和实用的油炸锅是一锅双温油炸锅，这个一锅双温油炸锅去年在央视的《我爱发明》有报道，好像叫油炸新势力那期节目，这个锅的不黑油省油的原理比较先进，主要是设计了特殊的内在结构，实现了一锅装满了纯油的油锅，竟然有上下两层油温，上层是高温油炸的区域，好像最高可以达到200度，下层是比较低温的储存渣滓的油区，一般都是40、50度，非常的神奇，节目里印象最深的是，这个一锅双温油炸锅配合科学的清渣时间周期，对于当地的网红炸鸡商家，一锅油可以使用半个月，才会达到油不能再使用的程度，而传统的油炸锅基本使用3天油就成为废油了。他们某音上有锅的使用视频，可以去搜搜看看，希望可以帮到你。