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油脂有哈喇味的原因
猪油时间长了
有哈喇味
咋办啊
答:
猪油时间长了有哈喇味建议扔掉。
有哈喇味的
食物,直接吃或者是加工之后吃,对人体都不是很好,所以食物出现这种味道后,建议扔掉。猪油是比较常见的一种食材
油脂
,利用猪油来炒制蔬菜的话,味道十分香,这种油可以让食物带有一些食用油的香气,还不会让食物变油腻。猪肉这种动物油如果存放时间长了,很容易...
食用
油脂
、油料中出现
哈喇味
后,为什么不能食用?
答:
油料作物的通常用途是提取食用油,部分油料作物又能作为食品。在大宗油料中花生米和葵花籽就是人们喜爱的休闲食品。但由于花生米和葵花籽中含有丰富脂肪,它和
油脂
一样,在保存不当的情况下(尤其在温度高、湿度大的气候下)极易氧化变质,出现
哈喇味
或涩苦味,这是由于花生米和葵花籽中的脂肪被氧化造成...
怎样去除油的
哈喇味
答:
油脂的
哈喇味,是油脂酸败过程中产生的游离脂肪酸,具有挥发性的酮类和醛类物质所引起。去除油中
哈喇味的
方法常用的有以下三种:(1)加碱水。如果油中含有5%的游离脂肪酸(用舌头尝有涩辣感),使用的碱水(烧碱)浓度应为15%,碱水的重量应约为油量的7.5%。加碱水的目的是中和游离脂肪酸,形成肥皂,再...
食用
油脂
、油料中出现
哈喇味
后,为什么不能食用?
答:
回答:油料作物的通常用途是提取食用油,部分油料作物又能作为食品。在大宗油料中花生米和葵花籽就是人们喜爱的休闲食品。但由于花生米和葵花籽中含有丰富脂肪,它和
油脂
一样,在保存不当的情况下(尤其在温度高、湿度大的气候下)极易氧化变质,出现
哈喇味
或涩苦味,这是由于花生米和葵花籽中的脂肪被氧化...
变质的
油脂有
难闻的
哈喇味
,由于发生了氧化反应。 为什么?
答:
生活中,由于保管不善,久置空气中的油脂会产生难闻的气味,这种变化叫
油脂的
酸败。油脂酸败的实质是由于油脂中的碳碳双键受到空气中的氧、水或微生物作用氧化成过氧化物,过氧化物继续分解,产生一些具有特殊气味的低分子醛、酮或羧酸等,而且会产生
哈喇味
。由于光、热、湿气和霉菌对油脂的酸败有催化...
食用油、油料中出现
哈喇味
后能否食用?
答:
最好倒掉。食油中含有一种亚油酸成分,容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“
油脂
氧化”。油脂、水解等一系列反应,可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物,
哈喇味
就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易...
怎么去掉花生油的
哈喇味
?
答:
花生油出现哈喇味说明已经变质,不能食用,去除花生油的哈喇味需要添加化学制品,会导致花生油产生重大毒素,食用会导致中毒。
有哈喇味的
食物不仅难闻、难吃,吃了还会影响健康。据日本媒体报道,一家快餐店曾出现过集体中毒事件,
原因
就是人们吃了有哈喇味的油炸食物。吃了有哈喇味的食品,可能引起恶心、...
食用油存放时间长了,有怪味,怎么解决
答:
比如,粮食被霉菌损害会有难闻的霉味,鱼肉类腐败会有噎人的腐臭味,蔬果坏了会有令人作呕的酸臭味。同样,
油脂
坏了也有代表性的坏味道——
哈喇味
。油坏了可不是单纯的不好吃。变质的食用油会使人致病甚至中毒。食用油脂和食品中脂肪的酸败会受到脂肪酸饱和程度、阳光、水分等多种因素的影响。在光、...
杂粮为啥容易出
哈喇味
儿?
答:
不饱和脂肪酸高的粗粮,比如薏米、糙米等,在存放过程中,不饱和脂肪酸容易氧化,产生
哈喇味
。此外,这些粗粮B族维生素含量较高,光线对它们有一定的破坏作用。判断粗粮变质:一是出现哈喇味,证明其脂肪已经氧化变质,吃了会损害健康。二是发霉,色泽变暗淡或者颜色发黑,质地干瘪不饱满。粗杂粮的存放原则 ...
哈喇味
产生
的原因
答:
下次吃的时候,把最外边发黄的一层去掉,每次切掉要吃的部分后,都记住用保鲜膜把刀切地方贴好,这样可以放很长时间。比如冬瓜上市时,切几片火腿烧冬瓜汤,很好喝。吃多少切多少,不吃不切,因为最外一层总是要变黄的,黄的地方就哈喇,不能吃。
哈喇味
产生
的原因
主要有两方面:一方面,饲料中常常...
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