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泡菜咸而不酸最可能的原因
农村中
泡菜的
制作方法:将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洗并用...
答:
(1)消毒(2)乳酸菌为厌氧微生物,密封后造成缺氧环境氧气将导致乳酸菌不能正常生长,而一些杂菌大量繁殖,
泡菜
会变质(3)盐过多,抑制了乳酸菌的发酵(4)提供乳酸菌菌种(5)有机物的干重减少,种类增加
四川
泡菜
做出来之后,为什么会有一股
酸味
?
答:
结语:四川泡菜虽然做法基本上都是一样的,但是每一家做出来的泡菜味道都不一样。
可能
中餐的精髓指出就在适量吧。虽然做
泡菜的
过程和所用调料几乎一样,但是每一家人的口味不一样,放的调料多少不一样,再加上容器和室内温度等很多细微
原因
使得泡菜的滋味有千万种,很多人最习惯的泡菜味道还是妈妈做的...
为什么韩国
泡菜酸酸
甜甜?
答:
2、 有时会见瓶中出现白花,可倒入白酒几滴。一般说来,可采用芥菜,萝卜(最好是它的皮),卷心菜,江豆,芹菜等。3、 若想追求高精尖,可用洋姜,窝笋,嫩姜。还需再加上一道工序:即先用淡盐水寝泡一夜,然后再放入
泡菜
坛中,一日即可食用。好的标准是色鲜,味醇(不宜太酸),微辣且粹。...
泡的酸萝卜不脆是怎么回事?
答:
很多人腌萝卜时都是直接注清水腌制,其实这样做是不对,用清水腌制容易产生霉菌,从而就会引起生花现象,而且用清水腌制出来的萝卜也
不酸
脆,正确的做法应该是用
泡菜
水腌制,泡菜水的制作也很简单,下面就把整个腌酸萝卜的过分享给大家。酸萝卜的腌制方法:准备食材:白萝卜、泡椒、花椒、粗盐、白酒、...
如何辨别酸菜的品质?
答:
酸菜,又称
泡菜
、腌菜,是一种通过发酵过程制成的传统食品。它具有独特的
酸味
、香气和口感,深受许多人喜爱。然而,市场上的酸菜品质参差不齐,如何辨别酸菜的品质就显得尤为重要。以下是一些辨别酸菜品质的方法:观察外观:优质的酸菜颜色鲜亮,呈现出自然的绿色或黄色,叶片饱满,纹理清晰。如果酸菜颜色发暗...
我家的
泡菜
佐料放全的,密封得很好,为什么泡菜变得很软,有的甚至会融掉...
答:
但此时的母水还不够到味,还需历炼若次,方能成为味醇的
酸
水。有条件者,可放入中国大红花椒若干粒以增添香味,最好是汉源产的,切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后,可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。 要诀: 1. 作
泡菜
诀窍并不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度...
泡菜
怎么泡才会又脆又酸?
答:
泡菜
,又叫泡酸菜。泡菜,味道
咸酸
,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。是居家过日子常备的小菜。但是,要泡出香喷喷的菜来,首先得选好泡菜坛子。泡菜坛子,有土陶的,有玻璃的,有细磁的,若果不是饭馆专门用来泡“滚水菜”,一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。
泡菜
问题,高分请教
答:
三、泡菜制作:把控好水的白菜放在菜板上,用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中,用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中,封好,发酵3-5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。 家庭制作泡菜,要根据自己的口味,反复调试,反复品尝,直到满意为止。 作好的
泡菜最
好存放于3—5℃的环境中,在3-15℃常温下能保鲜三个月。
泡菜
和咸菜有什么区别
答:
一: 咸菜:用盐腌制的蔬菜。就是咸菜,也指某些酱菜。咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。 这是咸菜与酱菜和
泡菜
的区别。二: 咸菜的特点:咸菜中含有亚硝酸盐,这也是咸菜使得许多人望而却步
的原因
。咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第...
腌菜篇~
泡菜
、酸菜、水酸菜
答:
随着泡的时间久,泡菜会吸收所有的盐分,来不及吃的泡菜就会很
咸
。享受美食的用时,更要兼顾健康。白酒通常就是放一瓶盖或一个小勺就可以了,白酒的目的是防止泡菜水长白毛。花椒放十粒八粒就足够,放了花椒的泡菜水,泡出的泡菜别有风味。
泡菜的
原料我最常用得就是紫甘蓝了,紫甘蓝要完全干燥无水...
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