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海绵蛋糕沉底原理
绿茶
海绵蛋糕
的详细做法
答:
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打,很快你的手会感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做
海绵蛋糕
。这要两分钟足够了!好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!
请问冬天做
海绵蛋糕
需要注意什么呢?冬天有厚底子,sp版的,加油需要注意...
答:
SP版的
海绵蛋糕
,在冬天打制时,可以在缸底加盆热水,避免SP乳化不充分
沉底
。至于加油,不能太快,呈线状边搅拌边缓慢注入。
蛋糕
胚怎么做
答:
全蛋
海绵蛋糕
胚就是蛋黄和蛋清一起打发,最后加入黄油做成的蛋糕胚。和分蛋海绵蛋糕胚比起来,它的气泡含量比较少,面糊柔软具有流动性,所以需要倒进模具或者烤盘里面进行烘烤,成品细腻湿润。与香缇奶油搭配,然后再加入新鲜水果做成鲜奶水果蛋糕,便是全蛋海绵蛋糕胚最经典的运用了。因为加入了黄油,风味...
黄金
海绵蛋糕
做法大全
答:
步骤1 牛奶和玉米油称量好混合 步骤2 鸡蛋打散,放入白糖 步骤3 用电用打蛋器打到颜色变白,蛋液变得粘稠 步骤4 能立住一个牙签就好了,分两次筛入低筋面粉,切拌均匀没有干粉粒即可 步骤5 牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌均匀,沿着蛋液的边缘倒入 步骤6 再次搅拌均匀,避免油和牛奶
沉底
,放入烤盘...
怎么做面包
视频时间 01:39
怎样制作
蛋糕
答:
1》天使蛋糕 材料:蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙 作法:1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打 3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像
海绵蛋糕
一...
海绵蛋糕
表面起波浪花纹是什么原因?
答:
海绵蛋糕
的做法: 1.鸡蛋+砂糖+5g盐打发至蛋液缓慢流下纹路不会马上消失 2.加入面粉搅拌至无干面粉颗粒,十字搅拌法 3.融化后的黄油和加入面粉的蛋液(抄底搅拌要不黄油
沉底
) 4.倒入模具,震动模具排出面糊内的大气泡170度35分钟 注意事项: 1.鸡蛋不要从冰箱里拿出来就用,最好是常温的,冬天可...
经典法式
海绵蛋糕
做法大全
答:
【主料】2人份鸡蛋100克细砂糖60克低筋面粉60克 【辅料】黄油20克 步骤1
海绵蛋糕
的材料很简单,就是鸡蛋、低筋面粉、细砂糖和黄油,这个配方是一个6寸的分量,鸡蛋、糖和面粉的比例是,1:0.5-0.6:0.5-0.6,海绵蛋糕鸡蛋面粉糖最轻蛋糊的比例是1:0.5:0.5,最重的比例是1:1:1 步骤2 ...
做
蛋糕
必须要蛋清吗?
答:
不一定,蛋糕分为
海绵蛋糕
和戚风蛋糕,做戚风蛋糕时需要蛋白单独打发,即分蛋打法,做海绵蛋糕时时整个鸡蛋一起打发,海绵蛋糕相对较湿润蓬松,但香味较小。海绵蛋糕口感相对紧实细腻,但香味较大。【天使蛋糕】(分量:8寸圆模一个)配料:蛋白6个(约200克),细砂糖140克,低筋面粉65克,玉米淀粉10克,...
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