炒米粉是用的哪种米粉答:炒米粉用籼米粉为好,籼米是我国出产最多的一种稻米。制成的米粉灰白色半透明,粘性小,炒时不容易粘锅。米粉制得好的有安溪县湖头,传说那里有一处特别的泉水,用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧,不会粘糊在一起。还有非常出名的兴化米粉,莆田米粉白如雪,细如丝,略有米香味,干脆可贮藏。炒米粉的经典...
兴化府的兴化名菜答:此汤以能淹浸米粉为度,此时只要稍稍用“煎匙”翻动使“米粉”均匀沾汤便行,然后盖起锅盖,一两分钟后加上炒好的青菜,就可取用上席。“炒米粉”无论荤素,配料都要新鲜,用油都要适量,烧汤都要适当,这样才能“炒”出味美、丝长、不腻的佳品来。此外,还有豆浆炒兴化粉,本品要用上等细丝米粉。所用的豆浆要...
请问一下莆田的特色小吃是什么答:锅边糊薄薄的,做起来也不难,最爱四中门口的锅边糊了~很像扁食的做法,也是香飘四溢啊~***提到了锅边糊,自然也要提一提面线糊喽,莆田话叫插粉(音译),跟泉州的有点类似,莆田的是用面线和兴化粉一起煮的,加上猪血,小肠。涵江三角程有个摊子这两样是在一起卖的,一块钱一碗生意爆红火,尤其是天冷的时候吃上...