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炒糖色成了一坨坨
炒糖色
时,到底是用油还是用水?很多人都做错了,难怪味道发苦
答:
导语:
炒糖色
时,到底是用油还是用水?很多人都做错了,难怪味道发苦 提到炒糖色,应该朋友们都非常熟悉,基本上就是起到一个上色和调味的作用,像我们做的红烧肉基本上都需要提前炒糖色的。炒糖色就是把糖炒至变色,再把需要上色的食材倒入锅中翻炒上色即可,其实也是属于熟能生巧的一项技能,要掌握...
炒糖色
炒苦了怎么救??
答:
2、至于糖的种类,绵糖、碎冰糖、白砂糖都行。3、糖必须是小碎块(绿豆大小)或者更碎 4、糖不能太少,不然你会发现炒不起沫来,糖会沉在锅底不起 5、下糖后,如是新手请用小火,能掌握火候之后也可大火完成全过程 6、如5所述,但注意
炒糖色
的火候并不是一成不变,如糖会在锅底糊而有确定...
白糖
炒糖色
怎么做
答:
1
、
炒糖色
最好是选用冰糖,因为冰糖制作成红烧菜肴的话,色泽更加漂亮,而且不会那么甜,锅中放适量的色拉油,然后把适量的冰糖放入其中,中小火进行加热。2、如果没有冰糖,用白糖或者棉白糖都可以,方法是一样的,先放色拉油,然后放入白糖中小火进行加热,期间用勺子不同的不停的划动。3、随着温度...
新手怎么成功
炒糖色
?
答:
炒糖色
的4个步骤:先准备一些冰糖和油,有人纠结用冰糖好还是用白糖好,建议用冰糖,炒好的糖色更红亮诱人,冰糖的量稍微多一些,差不多100克,油用植物油,差不多20毫升,把它们都冷锅入锅。(这是第一步)冰糖和油入锅后,打开大火,开始翻炒冰糖,一直炒到冰糖融化,大火可以让冰糖快速融化,...
炒糖色
时,用油炒和用水炒都不如用这种方法,糖色红亮不发苦
答:
但是这种方法也是有优点的,就是需要的时间缩短了很多。02 用水炒 用水
炒糖色
也是常见的一种方法了,我们只需要在炒锅里面加入和冰糖等量的清水;将水烧到沸腾的时候把准备好的冰糖放入锅中,继续用大火熬煮到变色之后转成小火继续熬煮一段时间就可以了。用水炒糖色的方法会更加的简单一些,比较适合没...
炒糖色
的话为什么不能加食材后再加糖
成糖色
?
答:
因为它的颜色本来就有一定的特殊性,如果先加食材后再加糖的话,可能
变成了
就不是朝阳色还是其他的颜色,而且这样对于食材也不好,所以不能那样加。
拔丝苹果倒锅
成坨
怎么回事?
答:
食材:苹果300克、白糖60克、淀粉100克 拔丝苹果简单做法
1
、苹果洗干净,然后去皮,切成小块,然后加适量淀粉,抓匀;2、锅中倒入食用油,油温烧至7成热,放入苹果块,炸制金黄,捞出沥干;3、锅中留底油,放入白糖,小火慢炒,炒至颜色微黄时放入炸好的苹果;4、翻炒均匀即可。小贴士:
炒糖色
...
糖色炒
苦了怎么办 糖色炒苦了怎么弄
答:
糖色炒
苦了怎么办倒了重炒,给锅刷干净,用抹布给锅抹干,往锅里倒入少量的植物油加重一下,一定要用植物油。
炒糖色
就是用冰糖、白糖加入水或者油炒制而成,想要炒出来的糖色不苦,火候是关键。若是炒糖色,做出来的菜色泽红亮又好吃。开小火炒制,用勺子不停的搅拌,熬制白砂糖融化,白糖融化后...
炒糖色
时用冰糖好还是白砂糖好?用错可能毁
了一
道菜吗?
答:
平常在糖色时,关键有两种方式,一种是用白砂糖糖色,另一种是用老冰糖糖色了,正常情况下而言,不论是采用哪一种原材料来糖色,最终都可以
炒成炒糖色
,但话又说回来,二者总有一个优劣,那样这到底是用老冰糖糖色好还是用白砂糖糖色比较好?因此我们特意求教
了一
位老厨师,并且还麻烦其将糖色的具体...
白糖能不能
炒糖色
答:
时间控制:不同阶段炸糖的结果不一样。在某个阶段可以
变成糖色
,在某些阶段可以变成拉丝或者蒙砂的状态。只有把握好变成糖色的时间,才能把糖色熬出来。煮糖颜色的正确方法 今天分享一个简单实用的煮糖色标准:这里用白糖,用油
炒糖色
。炒锅清洗干净,加入少量食用油,不要加热,然后加入糖。(油的加入量是...
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