44问答网
所有问题
当前搜索:
炒糖色成了一坨坨
白糖可以
炒糖色
么
答:
时间控制:不同阶段炸糖的结果不一样。在某个阶段可以
变成糖色
,在某些阶段可以变成拉丝或者蒙砂的状态。只有把握好变成糖色的时间,才能把糖色熬出来。煮糖颜色的正确方法 今天分享一个简单实用的煮糖色标准:这里用白糖,用油
炒糖色
。炒锅清洗干净,加入少量食用油,不要加热,然后加入糖。(油的加入量是...
怎么
炒糖色
答:
锅子烧热后。放入食用油,烧热之后轻微有烟的状态的时候,放入适量白糖,之后用铲子朝着一个方向滑炒。之后等糖色变微黑感觉粘稠,就可以放入打算炒的食材了。主意事项:
炒糖色
其实用大火烧油,后面放入糖可以火稍稍转小一点,以后熟练了,可以直接大火就炒出来,炒的时候要小心,因为糖色油温过高有迸溅...
炒糖色
怎么炒
答:
1
、将锅烧热,下入准备好的砂糖;2、倒入相当于糖分量二分之一的清水,用中火烧;3、边烧变搅拌,直至白糖融化;4、注意观察,糖水从大泡泡
变成
小泡泡,颜色变成淡黄色;5、待小泡泡开始变粘稠,颜色会变得更深;6、最后颜色从深黄变成浅棕色,小泡泡又变回大泡泡;7、颜色明亮,呈棕红色时就可以...
炒糖色
为什么那么容易苦啊?
答:
火大了或者炒过了就会发苦,
炒糖色
最重要的是火候和时间的掌握,时间太长糖中碳水化合物会碳化,也就是平时所说的烧焦了、糊了,那样味道就苦了。另外全程不能开大火,只能小火慢慢炒制。下面介绍炒糖色的做法:准备材料:冰糖、铁锅 制作步骤:1、冰糖打成粉。其实不打碎也可以的,这是为了让冰糖更...
白砂糖可以
炒糖色
吗
答:
时间控制:不同阶段炸糖的结果不一样。在某个阶段可以
变成糖色
,在某些阶段可以变成拉丝或者蒙砂的状态。只有把握好变成糖色的时间,才能把糖色熬出来。煮糖颜色的正确方法 今天分享一个简单实用的煮糖色标准:这里用白糖,用油
炒糖色
。炒锅清洗干净,加入少量食用油,不要加热,然后加入糖。(油的加入量是...
很多菜都要
炒糖色
,那我们在炒糖色的时候需要注意些什么?
答:
铲子匀速推炒,糖先融化成水状,再逐渐变黄,再开始起沫,带到沫消散的时刻就好了。如果做红烧肉,这一刻就把焯好水的肉块倒进去,同时开大火,外皮炒到焦香,糖色就上去了。点了红烧肉盖浇饭,想到那一家店老板特别会做红烧肉,尤其是
炒糖色
。做出来的肉颜色非常漂亮,而且一点儿也没有糖烧焦的...
炒糖色
时,什么样的适合拔丝,什么样的时候适合挂色?望说的具体些、_百度...
答:
等糖全部化成糖水之后就到关键时刻了,这时候一般过不了几秒钟糖就开始冒泡了,如果你想要炖出的肉颜色浅点,发红色味道还带点甜味的话就等糖泡冒冒个三四秒钟还是浅色的时候放肉下去。 如果想要深色不要甜味的话就等糖泡冒到已经不再出现新泡泡,并且糖泡颜色开始变暗的时候放肉。
炒糖色
还不够熟练...
炒糖色
能保存多久
答:
看保存的方法个天气温度,一般是可以保存一个月。
炒糖色
是很多菜肴中都会使用到的一个烹饪手法,能很好的给菜肴上色,炒出来的菜颜色红亮,味道香甜。炒糖色可是个技术活,需要耐心和观察力,如果火候过了,糖色就会发苦,没到火候当然连糖色都炒不成。大家平常都是炒好糖色之后立即下入食材进行翻炒上色...
白糖可以
炒糖色
吗
答:
时间控制:不同阶段炸糖的结果不一样。在某个阶段可以
变成糖色
,在某些阶段可以变成拉丝或者蒙砂的状态。只有把握好变成糖色的时间,才能把糖色熬出来。煮糖颜色的正确方法 今天分享一个简单实用的煮糖色标准:这里用白糖,用油
炒糖色
。炒锅清洗干净,加入少量食用油,不要加热,然后加入糖。(油的加入量是...
炒糖色
黑了颜色已经盖子肉上怎么去除颜色
答:
炒糖色
时,糖和水的比例为
1
:1.5,高一些也没关系。这个做法比较耗时耗功夫,但是炒出来的糖色却非常的精细均匀,一般用在高档的菜式里面,水炒糖色较好掌握火候,比较适合新手操作。油炒糖色 准备好一个炒锅,先放在火上面加热,然后往锅中倒入适量的油,接着放入白糖,糖的量要高于有,用小火翻炒...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜