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炸东西淀粉和面粉的区别
淀粉和面粉什么区别
?
答:
淀粉
是
面粉
中的一部分。淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。而面粉则富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。3、用途
不同
。淀粉一般用来做汤,或者用来炒菜时勾芡,用淀粉作出的汤,清澈而又粘滑。面粉用途更广,除了可以做汤、勾芡之外,还可以用来做面条、馒头、面包等多种
食物
。
淀粉和面粉有什么区别
答:
4.两者手感
不同
淀粉给人的触感会略显粗糙,揉搓
淀粉的
感觉与藕粉相似。戳合的时候,感觉有很多筋缠绕一起,有弹性且粘手;揉搓时沾点
面粉
,会防粘,会让团子更光滑。5.两者烹饪不同 面粉主要做面食类似馒头,还有用于
油炸
,炸出来的
食物
口感酥脆。淀粉一般用来做汤或者勾芡用,做出的汤黏滑且香。6....
面粉
、
淀粉有什么区别
答:
1、
面粉
就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末。而
淀粉
是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。2、如果烹饪的话,面粉主要用来做馒头和做
油炸
(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等)。淀粉一般用来做汤!用淀粉作出的汤清澈...
炸肉用面粉还是淀粉 炸肉用
面粉淀粉
比例
答:
用
面粉炸
出来的肉,它的口感比较软一下。而淀粉的蛋白质含量比较低,一般在1%左右。所以用淀粉炸出来的肉的口感更加酥脆一些了。而且用淀粉炸出来的东西比较硬一些。
面粉跟淀粉炸
肉
的区别
主要来自于两者成分
的不同
。谷物蛋白质含量越高,油炸之后就越“硬脆”。形容
油炸食物
的效果总会用到“酥脆”,事...
太白粉 生粉
淀粉
玉米粉
有什么区别
用法
有什么不同
答:
马铃薯
淀粉
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。小麦淀粉 小麦淀粉是麦麸洗面筋后,沉淀而成或用
面粉
制成。特点是:色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后容易沉淀。甘薯淀粉 甘薯淀粉特点...
面粉和淀粉有什么区别
?
答:
1、
面粉
就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末。而
淀粉
是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。2、如果烹饪的话,面粉主要用来做馒头和做
油炸
(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等)。淀粉一般用来做汤!用淀粉作出的汤清澈...
淀粉和面粉
一样吗
答:
淀粉和面粉的作用 面粉主要用来做馒头和做
油炸淀粉
一般用来做汤用淀粉作出的汤清澈而又有粘滑,口感和视觉都很好。
淀粉和面粉的区别
淀粉广泛存在于各类
食物
中,用句通俗的话说,当我们在咀嚼某样食物时,该食物在没有额外添加糖的情况下,还能越嚼越甜,这就是食物中含有的淀粉在起作用。我们平时看到...
面粉
等级如何划分?
答:
2、中筋粉:又称通用粉,中蛋白质粉,是介于高筋粉与低筋粉之间的一类
面粉
。蛋白质含量为9∼11%,湿面筋含量在25∼35%之间。中筋粉主要用于各类水饺、面条、馒头、
油炸
类面食品、包子类面食品等的制作。3、低筋粉:又称弱筋粉,低蛋白质粉或饼干粉,蛋白质含量为7∼9%。湿...
炸鱼
什么
意思?
答:
问题六:炸鱼时表面裹的干
面粉和淀粉有什么区别
有时候在炸鱼时需要滚沾一点干面粉,再挂糊或挂浆,为的是吸附鲜鱼表面的水分,不至于
炸
制是脱浆 脱糊,另外干面粉还有吸附异味的功能,使成品去除腥味更加鲜美;为什么不滚沾淀粉呢,行业内都知道,淀粉不易快速吸水,如果马上入油锅炸之,就会发生因散热不畅...
淀粉
是
面粉
吗,有
区别
吗
答:
3、外观
面粉
相对于淀粉来看,偏微黄;淀粉非常的洁白,色泽上更纯。4、手感 用手指头蘸一点面粉,再揉搓的话,很光滑;而淀粉会有涩涩的感觉,手搓
淀粉的
感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候,有点儿筋斗的感觉。5、烹饪 面粉主要用来做馒头和做
油炸
(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉...
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