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炸天妇罗
日本料理中的
天妇罗
是什么
答:
并加以改造,慢慢形成了今天的
天妇罗
。据说,幕府将军德川家康就非常喜欢天妇罗,他的病故就与大量食用天妇罗有关。日本的天妇罗也分为不同的流派。关东天妇罗,多以麻油为主,表面粗糙,用混合调味汁;关西天妇罗用棉籽油
炸
制,用盐来调味;九州地区则喜用豆油或花生油,在面衣中调味。
谁知道
天妇罗
的做法?
答:
可以
炸
制
天妇罗
的油脂较多,以前多为芝麻油、绵籽油、豆油,现在多用花生油或色拉油,因为芝麻油、绵籽油、豆油的香味较浓,会影响原料的风味。而色拉油虽口味清淡,但香味不足,所以许多饭店都将芝麻和色拉油混合起来使用,一般芝麻油和色拉油的比例为20:80。油炸的温度是制作天妇罗的关键。因糊的...
天妇罗
到底如何做好吃?特别是天妇罗的汁如何做?
答:
【
天妇罗
】工艺:
炸
口味:咸鲜味 主料:龙虾(1000克)辅料:柿子椒(50克) 芹菜叶(20克) 白萝卜(50克) 小麦面粉(130克) 鸡蛋黄(30克)调料:姜(5克) 花生油(50克)制作工艺 1. 冷水中先加入蛋黄打散后,再加入低筋面粉轻轻搅拌,不须搅拌得很均匀,调和成带有流状的面衣备用;2. 虾洗净...
酥脆鲜虾
天妇罗
答:
调制
炸天妇罗
的面衣时一定要用冰水,这样才能出现像雪花一样酥酥的样子。一定要等油炸前再进行面衣的调制,否则面衣放久了会出筋、变黏,影响天妇罗的酥脆感。油温很重要,用筷子滴一滴面糊到油锅中,如果面糊迅速膨胀,则证明油温适用了。大虾天妇罗材料:天妇罗粉做法:天妇罗粉炸成的,搭配番茄酱油而不腻木耳菜“...
天妇罗
的做法
答:
3. 将打散的蛋黄中加入冰水调匀,再加入低筋面粉(100g),稍加搅拌成面糊,成
炸天妇罗
的面衣。4. 大火烧热炸锅中的油至180 度左右,将处理好的大虾先沾上薄薄一层低筋面粉(余下的20g)再裹上一层面衣,放入油锅中,可以用筷子夹住裹好面衣的大虾,来回抖动,这样炸好的虾才能呈絮状,炸至...
天妇罗
是什么东西
答:
关东天妇用的海鲜比例高,以芝麻油炸(有时会混进大豆油),油温不高,需要的时间长,油脂味和酱油味都非常浓厚。2、日本关西 除了一般常见的
天妇罗
,萨摩
炸
鱼饼在关西也称为“てんぷら”。关西天妇罗用的是水和面粉,蔬菜比例高,以热油炸,时间短;所以关西天妇罗颜色清凉,口味清淡。台湾夜市中...
天妇罗炸
多久 天妇罗炸多长时间
答:
1、
天妇罗炸
三分钟。2、在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐,宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙,大约已有350年的历史,最早在1669年刊印的《食道记》上出现。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉...
日式料理中的
天妇罗
指什么?
答:
天妇罗
的炸法多种多样。最常见的是鸡蛋面糊炸,另外还有春雨炸,金
妇炸
,精进炸,矶边炸,博多炸等(主要是面糊料的不同或加上一些配菜)。天妇罗制作有一个总的三点标准:挂糊要薄,沥油要净,要又脆又香。可以炸制天妇罗的油脂较多,以前多为芝麻油、绵籽油、豆油,现在多用花生油或色拉油...
日本料理中的
天妇罗
是什么
答:
并加以改造,慢慢形成了今天的
天妇罗
。据说,幕府将军德川家康就非常喜欢天妇罗,他的病故就与大量食用天妇罗有关。日本的天妇罗也分为不同的流派。关东天妇罗,多以麻油为主,表面粗糙,用混合调味汁;关西天妇罗用棉籽油
炸
制,用盐来调味;九州地区则喜用豆油或花生油,在面衣中调味。
日本的
天麸罗
(天ぷら)是什么?
答:
天妇罗
的炸法多种多样。最常见的是鸡蛋面糊炸,另外还有春雨炸,金
妇炸
,精进炸,矶边炸,博多炸等(主要是面糊料的不同或加上一些配菜)。天妇罗制作有一个总的三点标准:挂糊要薄,沥油要净,要又脆又香。可以炸制天妇罗的油脂较多,以前多为芝麻油、绵籽油、豆油,现在多用花生油或色拉油...
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