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烤蛋糕时只有下火
做蛋糕
的面粉是什么面粉?
答:
做蛋糕
需要用到的面粉是低筋面粉。低筋面粉简称是低粉,又叫蛋糕粉,在日文中的称呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份为百分之十三点八,而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心。
路边的小
蛋糕
怎么
做
的就一个模子
答:
低筋粉100鸡蛋100糖100
蛋糕
油5色拉油10水15香粉2,打鸡蛋加糖入搅拌桶,低速打至糖化,加粉和蛋糕油低速拌匀,高速搅打至2.5-3倍,低速加水拌匀,低速加色拉油拌匀,起出蛋糕糊倒入模具烤盘,每模7分满,
烤箱
上火210,
下火
170,烤20分钟左右,用牙签插入蛋糕,抽出不带生料则蛋糕熟透,如果
只有
一...
教我
做蛋糕
答:
用具:搅拌桶、筛子、垫纸、
蛋糕
圈、蛋糕板。 制法: (1)预热
烤箱
至180℃(或上火180℃、
下火
170℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖上,搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时,加入适量脱脂淡奶,转用中速或低速搅打一会儿。 (3)仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入,稍加...
戚风
蛋糕
的做法?
答:
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;6.立即倒入蛋糕模子中,放入
烤箱
中层,用180度上下
火烘烤
40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模;很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风
蛋糕做
底衬,所以戚风...
买了一个三能8寸的心形蛋糕模(硬模),怎么
做蛋糕
啊?配方有吗?谢谢各位...
答:
轻轻震出气泡,在此之前先预热
烤箱
喔 10.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免
蛋糕
的表面糊了,然后转
下火
15分钟,再转上火15分钟就OK了。蛋糕从比较专业的角度可分成三大类。1---面糊类蛋糕(BATTER TYPE)是以油脂、砂糖和面粉为主要材料,通过油脂与砂糖的搅拌,拌入足够的空气,使蛋糕达到膨发的效果...
容易做的抹茶食物
答:
4)材料拌匀即为馅料,6在
烤
模内部表面抹白油、撒上杏仁粉,将
蛋糕
体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部,7将馅料倒入作法(6)的模型内,隔水烤焙(蒸烤),以上火100°C、
下火
180°C,烤约50分钟,8将装饰用鲜奶油打至9分发用刮刀抹在表面装饰、撒上抹茶粉即可,份量:8吋圆形烤模1个 ...
清
蛋糕
的成型需要注意哪些方面 ?
答:
(7)
烘烤蛋糕
制品之前,应把烤箱预热,一般的清
蛋糕烘烤
温度在180~200℃。(8)根据清蛋糕的性质和要求确定烘烤温度和时间。(9)烘烤清蛋糕制品时,烤盘应放在烤箱的中央位置,烤盘码放不能过密,不能重叠码放。(10)清蛋糕制品出炉后,应立即翻转过来,使表面朝下,这样可防止蛋糕的过度收缩。
做蛋糕
的基本步骤是怎样?
答:
最终形态是稠稠的,若很稀即为失败)。9、
蛋糕
糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中,用橡皮刀将表面抹平,轻震几下,震出大气泡。10、放
烤箱
上火120度,
下火
100度烤70分钟(四层就放倒数第二层,三层就放最下面一层)。11、烤好后放凉一点脱模,淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可 ...
普通面粉如何变成低筋面粉用来
做
戚风
蛋糕
,需要
烤
多久多少度
视频时间 00:57
用简易打蛋器如何
做蛋糕
?
答:
7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀 8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔 9.将
蛋糕
糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热
烤箱
喔 10.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转
下火
15分钟,再转上火15分钟就OK了。
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