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烹饪的化学反应
料酒食醋在肉类
烹饪
中为什么可以起到去腥增香的作用?
答:
去腥作用:肉类
烹饪
过程中,有时会出现一种腥味,特别是一些海鲜和游动动物的肉。料酒和食醋中含有的酒精和酸性物质可以与肉中的氨基酸产生
化学反应
,从而中和或减轻腥味的产生。增香作用:料酒和食醋中的挥发性物质可以在烹饪过程中散发出来,给肉类菜肴带来独特的香气。这些香气能够与肉类本身的风味相融合...
...高手:用酒做菜的时候,如果用铁制、铝制的锅会和酒起
化学反应
吗...
答:
我觉得首先要考虑酒在上时间煮的时候会逐渐挥发(
反应
物损失),而且一般用需要放酒的菜都是在出锅前放(为了提味)。另外酒精的氧化性需在较高浓度时才体现(高浓度酒精消毒)。所以不会有反应的,just do it!
食用油和食盐在高温下会产生
化学反应
吗
视频时间 00:22
水豆腐与胡椒粉会有
化学反应
吗?
答:
水豆腐和胡椒粉不会发生
化学反应
。水豆腐是豆腐的一种,主要成分是豆蛋白和水,而胡椒粉是一种调味品,主要成分是辣椒粉和其他香料。它们之间没有化学反应的可能性。不过,如果你将水豆腐和胡椒粉一起
烹饪
,它们可能会产生一些化学变化,例如胡椒粉的香味会渗透到豆腐中,使得豆腐更加美味。因此,你可以...
食物去腥增香是发生了什么
化学反应
吗?如何去腥增香呢?
答:
鱼类、肉类等常常带有腥味,对有些敏感的人难以接受,所以为了使食物味道更好,常常利用一些方法如用料酒、姜片、柠檬汁、醋等去掉腥味并且增香。好奇好学的人也许会思考,为什么这些调味料能去腥和增香呢?首先,腥味物质主要是挥发性的小分子胺类,PH为弱碱性,它们和柠檬酸、醋酸可以发生酸碱中和
反应
,...
盐焗鸡爪变绿了是什么原因?
答:
鸡肉变质:如果鸡爪在储存或
烹饪
过程中暴露在不适宜的环境中,可能会导致细菌滋生,使鸡肉变质。这种情况下,鸡爪可能会呈现出绿色。为了避免这种情况,建议在购买鸡爪时选择新鲜的产品,并在烹饪和储存过程中确保食品安全。
化学反应
:鸡爪中的蛋白质和矿物质可能与空气中的氧气发生化学反应,导致颜色变化。
我们的生活中有哪些
化学
现象?
答:
7. 聚合反应:聚合反应是指小分子化合物通过
化学反应
结合成为高分子化合物的过程。例如,塑料的制备就是通过聚合反应将单体分子连接起来形成长链的过程。这些只是一些常见
的化学
现象示例,化学在我们的日常生活中无处不在。从食物的
烹饪
到药物的制备,从材料的合成到环境的净化,化学现象都在影响和改变着我们...
燃烧是一种放热发光的( )
反应
答:
燃料需要被加热到其燃点。其次,燃料与氧气进行
化学反应
,生成二氧化碳和水等产物。最后,化学反应过程中释放出大量的能量,表现为光和热。燃烧的过程可以被用于发电、供暖、
烹饪
等。同时,燃烧过程中产生的光和热也是火焰的主要表现形式。火焰的颜色和形状可以根据燃料的种类和燃烧条件而变化。例如,燃烧木头...
乙烯燃烧
的化学
方程式
答:
乙烯燃烧
的化学
方程式C2H4+3O2→2CO2+2H2O 乙烯燃烧现象 乙烯是一种无色、可燃性气体,在空气中燃烧时会产生明亮的火焰。乙烯的燃烧是一种
化学反应
,需要燃料、氧气和适当的点火源。乙烯燃烧产生的主要产物是二氧化碳和水。乙烯燃烧释放的能量可用于发电、供暖、
烹饪
等各种应用领域。燃烧反应的基本原理 燃...
为什么科学家都解释不清, 家里天天
做饭
用的“火”究竟是什么?_百度...
答:
火是
化学反应
过程中产生的物质的特殊状态,不同于一般的气态、固态和液态。科学界将其定义为“物质的第四种状态”。火是一种释放能量的现象。这种现象的出现是客观存在的。从哲学上讲,火是客观存在的,因此它也是一种物质,因为它可以被看见和感觉到。这是一种哲学分析,它只能是物理化学中的一种现象...
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