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熟石膏怎么点豆腐
石膏点豆腐
的比例
答:
每个地方的黄豆 石膏 水质都不一样,没有绝对的比例,拿江苏豆做例子,做一板两斤黄豆嫩
豆腐
,我会放两钱内脂 两钱
熟石膏
.之所以放内脂,是为了让嫩豆腐看上去,细滑 柔嫩,就是好看.所以老豆腐是不需要放的,我做一板五斤黄豆老豆腐一般放8钱石膏.希望能帮到你.生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,...
石膏
粉和豆浆什么样的比例成豆脑豆花
答:
石膏粉2g,豆浆500ml。
豆腐
脑/豆花的做法 用料 豆浆500ml,
熟石膏
粉2g,玉米淀粉2g,凉开水15ml。步骤 1.把熟石膏粉和玉米淀粉倒入一个碗中,然后倒入凉开水搅匀。2.烧开豆浆后,等温度降到85度的时候。倒入上面的碗中。一边倒的同时,一边用勺子从下往上翻拌。倒完豆浆后,停止翻拌,并且再也不要...
怎样
用
石膏
做
豆腐
答:
问题三:
怎么
用石膏做豆腐脑? 石膏�能放太多,最好用大量水稀释成白色均匀的悬浊液。 豆浆最好用蒸的,不要直接放锅里煮,熟了之后放入少量石膏悬浊液,静置一段时间 问题四:用石膏做豆腐的窍门
石膏豆腐
做法: 准备材料:汤勺,大锅,筛子,纱布,
熟石膏
粉,量杯,搅拌器,当然黄豆是必不可少的。纱布我是在国内药店...
老家做
豆腐
都是卤水豆腐,那么卤水是
怎么
弄的?是什么物质?
答:
传统的石膏粉制作
豆腐
干 传统的石膏粉制作豆腐干,就是把生石膏用火烧熟烧透了再磨成粉,10斤黄豆磨成豆浆,用布筛掉豆腐渣,然后再把豆浆烧开了凉一下,按10:0.2的比例,也就是10斤黄豆打出来的豆浆,加入2两
熟石膏
粉进行搅拌,然后再用盖子盖上,20分钟以后,豆浆就成了豆腐脑了,然后你再把...
学做
豆腐
1斤黄豆放多少
石膏
粉?
答:
学做
豆腐
,那么对于黄豆和石膏粉的比例的确是有要求的,下面来看一道做法就会找到答案。自制豆腐 原料及配方:黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、
熟石膏
300g生产工艺:1、将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊...
做
豆腐
的时候,应该放生
石膏
还是热石膏?需要准备哪些东西?
答:
在
豆腐
中放入石膏是为了起到凝固的作用,豆浆中只有放入了石膏,也才能够更快形成豆腐,生石膏是带有结晶水的镁盐,是经高温煅烧失去了结晶水变成白色粉末,就成了热石膏,也就是说
熟石膏
是生石膏的一种加工品,热石膏比生石膏更加坚固,作用也更大,做豆腐常用的就是热石膏,它能够让豆腐很好的凝固,...
做
豆腐
脑
怎样
使用
石膏
。
答:
制
豆腐
脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉直接撒在豆浆中难以起凝固作用,必须制成浆才能使用。制法是取用
熟石膏
粉三钱(每斤豆粉用量),放入盆内,加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释。略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用。反复进行多次。5、制浆。...
豆腐点
浆老嫩
怎样
控制
答:
想吃嫩豆腐可以选择用
石膏点
,需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。若要制豆腐干,则须将豆腐花舀进木托盆里,用布包好,盖上木板,在板上堆上石头。压尽水分,即成豆腐干。豆腐有南北豆腐之分,主要区别在于
点豆腐
的材料不同。南豆腐用石膏点制,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在90%...
点制
豆腐
的过程是什么
答:
凝固时先打耙后下卤,卤水流量先大后小。打耙也要先紧后慢,边打耙,边下卤,缸内出现脑花50%,打耙减慢,卤水流量相应减小。脑花出现80%停止下卤,见脑花游动缓慢并下沉时,脑花密度均匀停止打耙。
如何
用
石膏
做
豆腐
答:
3、豆浆放到锅里烧开,豆浆沸腾后,要再煮两分钟,再关火。4、
石膏
加水搅拌,关火后的豆浆冷却到95度左右,倒入石膏水,不要搅动,静置十五分钟左右,慢慢就有了豆花儿 5、把豆花装到铺好
豆腐
布的豆腐模具里,把纱布裹起来,放重物到上面压好。6、十五分钟后豆腐就可以取出来。如果比较喜欢吃硬点...
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