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玉米淀粉和小麦淀粉哪个好
澄面(
小麦淀粉
)和我们日常说的淀粉有什么区别吗?
答:
2、口感不同:澄面的口感是比较润的,
淀粉
比较淡,没有粘合感。3、养分不同:淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高,
小麦
中含淀粉57%~75%,
玉米
中含淀粉65%~72%。淀粉是食物的重要组成部分,咀嚼米饭等时感到有些甜味,这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉...
玉米淀粉
、红薯淀粉、土豆淀粉、
小麦淀粉
、木薯淀粉的区别和用法
视频时间 04:18
土豆
淀粉和玉米淀粉
的区别
答:
3、用途区别
玉米淀粉
适合肉类的上浆挂糊,尤其是油炸食物,因为玉米淀粉经过油炸后口感非常酥脆。而土豆淀粉可以用来制作酱料,其透明度高,制作出来的酱料色泽通透。其他淀粉种类 1、
小麦淀粉
:也叫澄面,色泽洁白,但是光泽较差,不适合用来勾芡,经常被用来做点心,比较冰皮月饼、水晶虾饺、肠粉等,做出来...
小麦淀粉
可以用什么粉代替
答:
一般来说,
玉米淀粉
、
小麦淀粉
、土豆淀粉、木薯淀粉这些淀粉,都是可以互相替代的。小麦淀粉是从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦淀粉毕竟是精粮,主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等...
小麦淀粉
可以代替
玉米淀粉
来炸茄子嘛
答:
可以。两者淀粉差不多,炸出的口感几乎无差别,是可以代替
玉米淀粉
的。
请问
小麦淀粉
、红署淀粉、
玉米淀粉
、土豆淀粉、耦粉在烹饪中有什么不...
答:
小麦淀粉
一般做主食、勾芡什么的很常用,
玉米淀粉
没有小麦的那种明显的淀粉味,用来做冰淇淋和甜食,藕粉我们这里是不加到菜里,直接冲开水吃的。红薯和土豆淀粉不清楚。
麦
淀粉和小麦淀粉
有什么区别
答:
麦淀粉是从麦子中提取出来的淀粉。过去是采用发酵法,也就是通过将小麦加水浸软磨碎,然后进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离的过程。麦淀粉主要应用于食品做增稠剂,胶凝剂,或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖。
小麦淀粉
是从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软...
哪种淀粉
含量高?
答:
2. 燕麦片:燕麦片是另一种
淀粉
含量较高的食品,大约约为62%。3.
玉米和
马铃薯:玉米和马铃薯是著名的高淀粉食物, 玉米约60%的淀粉含量,而马铃薯的淀粉含量多数约20-30%左右,高达77%的土豆淀粉也是一种非常好的选择。4. 豆类:豆类如黑豆、黄豆、红豆、绿豆等也是含有较多淀粉的食品。需要注意的...
淀粉和玉米淀粉
一样吗
答:
昨天去超市准备买一些淀粉回来,发现外面有很多的淀粉品种,让我有些不理解,
淀粉和玉米淀粉
一样吗?下面一起来看看吧!淀粉和玉米淀粉一样吗 严格来说,玉米淀粉是淀粉的一种。淀粉是一个很宽泛的种类,在日常生活中,主要包括了:玉米淀粉、
小麦淀粉
、甘薯淀粉、木薯粉等淀粉类别,因此,说淀粉的时候...
玉米淀粉
、
小麦淀粉
、地瓜淀粉、木薯淀粉四种有何区别?属于直链支链...
答:
首先看大小,
小麦淀粉
最大,木薯淀粉最大,形状也不懂,
玉米淀粉
是多数是多角形,不规则形,木薯淀粉是锥形,直链
淀粉和
支链淀粉比例不同,推荐你看《
淀粉与
变性淀粉》这本书
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