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窑鸡窑不熟
窑鸡
和叫花鸡的区别
答:
他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干
鸡熟
,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了的鸡肉。约100多年以前,常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说,去粗取精,精工效法创制此鸡。
窑鸡
的介绍:窑鸡是一道可口美味的广东客家名菜,窑鸡...
窑鸡
做法。
答:
准备材料:北京油
鸡
1只、蒸鱼豉油4勺、老抽3勺、蚝油1勺、大块、冰糖3块、小葱1把、洋葱半个、生姜1块、八角2个、桂皮1段 1、把鸡洗净,切掉头部和屁股备用。2、倒入蒸鱼豉油和老抽,把鸡涂抹均匀。3、再倒入掉蚝油混合均匀,把鸡浸泡酱汁中片刻。4、备一个高压锅,底部铺入小葱,把姜切片,洋葱...
窑鸡
需要什么配料
答:
窑鸡
的做法是先把鸡宰杀洗净后掏空腹腔,塞入蒜头、香菇等佐料,鸡身内外都抹满精盐,再用锡箔纸严严实实包好。将包好的鸡放进窑里后,把窑弄塌,在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土,还可以在窑上面倒扣一个铁锅,再盖上沙土,一小时左右就可以开窑取鸡了...
窑鸡
的做法及配料窍门
答:
1、香菇、沙姜、生抽、蚝油、五香粉、芝麻油和少许盐,拌匀。2、用酱油刷一遍鸡。3、把搅好的料放到鸡肚子里。4、锡纸放一层蒜叶。5、把鸡包好包实。6、空地用干泥土搭建一个
窑
。7、搭好,开始烧,一个半小时。8、时间到后把窑里面的炭火全部抠出来再把鸡放到里面去。9、把窑打碎盖过鸡。...
烧
窑鸡
步骤
答:
3、用小石头(或用砖角)砌成窑形,用木柴烧至石头强热度时,退出未烧尽木柴,放入纸包的鸡(纸要洒湿),然后捣倒窑石,再盖上锅盖待半小时后,取出,剥去牛皮纸、锡纸拆件装盘即可。4、烧
窑鸡
是一道色香味俱全的传统名肴,属于闽菜系。产自福建漳州。烧窑鸡的滋味别致,肉质鲜嫩,香气异常,...
请教一下有
窑鸡窑
番薯经验的朋友们!
答:
窑鸡窑
番薯真的很好吃,N年前的冬天我经常到高桥水的果山烧窑,现在想起还真是回味无穷哦!
窑鸡
怎样做肉嫩?
答:
在回乡路上.身上盘缠又遭歹匪洗劫.碍于读书人面子薄,不敢向人家求乞.饥饿难忍,这时恰恰拾到一只被猎人打伤的山鸡,便用小石头垒起窑,拾柴生火烧热.把山鸡用湿泥裹住.放入窑里烧烤,
鸡熟
剥开泥.异香扑鼻。突发奇想,仕途无望,何不经商。于是回乡后,经营起独家“烧
窑鸡
”.因烧窑鸡的滋味...
窑鸡
前腌制鸡需要什么材料和腌制多久?
答:
鸡腹内填入香料,蒜头,生姜,五香粉,香菇,香菜等。(配料依个人喜好)腌制半小时。鸡腹内也可以放鸡蛋一起烧。第二步,包裹鸡。腌制时间到后,将剩余的腌料倒入鸡的内部,用荷叶(或者芭蕉叶代替)包裹住鸡,再在外层包裹好锡箔纸。记住要全部都包裹住哦,不然
窑
的过程中没包裹住的部分很容易焦。
窑鸡
和盐焗鸡的区别?
答:
有时为了保证鸡肉不粘上沙土,还可以在
窑
上面倒扣一个铁锅,再盖上沙土。一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角,鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开,一只金黄金黄的童子鸡就会展现在面前。久负盛名的客家菜肴,从古至今均深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温...
烧
窑鸡
的方法
答:
2、把生抽王、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍酒调匀.涂抹鸡全身。蒜肉拍破放入鸡腹腔内,然后将鸡头、颈、脚都转到鸡腹腔内整理好,用10*40厘米的锡纸先包好.然后用40X60厘米的牛皮纸包住。3、用小石头(或用砖角)砌成
窑
形,用木柴烧至石头强热度时,退出未烧尽木柴,放入纸包的鸡(纸要洒湿)....
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