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红薯煮熟发黑了还能吃吗
红薯
一
煮
就
发黑是
什么原因红薯一煮就发黑是啥原因
答:
1、红薯中含有较多的酚类物质,在红薯完整的时候一般不会出现氧化的情况。2、但是红薯去皮烹饪的过程中,红薯内部的酚类物质会和在空气中的氧气接触,生成醌类化合物,温度
可以
促进氧化褐变的情况,而醌类化合物蓄积之后就会形成黑色素团,导致
红薯变黑
。
红薯
表皮
发黑了
,到底
能
不能使用呢?
视频时间 00:20
红薯蒸熟后
有一圈黑色
答:
您要问的
是红薯蒸熟后
有一圈黑色是什么原因吗?酚类物质在烹饪过程中被氧化、红薯本身存在质量问题等。1、红薯中含有的酚类物质在烹饪过程中被氧化,形成黑色素团,导致
红薯变黑
。这种情况下,黑色出现在红薯的表皮或切口处。2、红薯本身存在质量问题,如腐烂变质,或者蒸的火候过大出现了糊锅的现象。这种...
红薯
煮饭为什么会
发黑
答:
红薯
在不削皮的时候有果皮来与空气隔绝,所以不会出现变黑的情况,但是在削皮之后,果皮这层保护膜被去除,果肉中的多酚类元素与空气接触之后,就会产生氧化反应变黑。处理方法:在削皮之前需要把刀具放在盐水里浸泡,在红薯切完之后也同样放入盐水里浸泡,既能保证红薯不
会变黑
也不会损害红薯的味道。
红薯蒸熟后变黑
为什么
答:
为什么
煮熟
晒干后的
红薯会变黑
呢?因为红薯中含有几种属于多酚类的物质,能够与空气产生系列反应。红薯在削皮后,失去保护膜。在晾晒的过程中,果肉中多酚类元素与空气接触发生氧化反应变黑。红薯干的做法:1,红薯去皮。2,用切片刀,切成薄厚一样的红薯片。3,平铺在烤盘中。4,90度15分钟,即可。5...
红薯发黑是
怎么回事
答:
地瓜
切完发黑怎么办 削掉后食用。若是地瓜切完之后就出现发黑的情况,而且果肉和果皮没有异常的话,多考虑是由于氧化作用而引起,其中并不会生成对人体有害的物质,仍然
是可以
继续食用的,若是觉得影响食欲的话,可以将它黑色部分削掉后再食用即可。地瓜中间
发黑能吃吗
不建议食用。地瓜若是出现中间发黑...
红薯
一头一小段有点硬,切开
发黑
,
还能吃吗
?如下图
答:
可以吃
的,把
发黑
发硬的那一段切除,留下的那一段经过高温加热
煮熟后可以
继续食用。
薯片烧 了
发黑
对人体有害吗
答:
没什么害处。薯片是植物纤维,烧
黑了
就是纤维碳化了,吃起来发苦,也没什么营养了,所以就别吃它了,但是吃了也不要紧,不是肉类,不会有致癌作用。
红薯
一
煮
就
发黑是
什么原因 红薯一煮就发黑是啥原因
答:
1、红薯中含有较多的酚类物质,在红薯完整的时候一般不会出现氧化的情况。2、但是红薯去皮烹饪的过程中,红薯内部的酚类物质会和在空气中的氧气接触,生成醌类化合物,温度
可以
促进氧化褐变的情况,而醌类化合物蓄积之后就会形成黑色素团,导致
红薯变黑
。
红薯
一
煮
就
发黑是
什么原因红薯一煮就发黑是啥原因
答:
1、红薯中含有较多的酚类物质,在红薯完整的时候一般不会出现氧化的情况。2、但是红薯去皮烹饪的过程中,红薯内部的酚类物质会和在空气中的氧气接触,生成醌类化合物,温度
可以
促进氧化褐变的情况,而醌类化合物蓄积之后就会形成黑色素团,导致
红薯变黑
。
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