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老川菜精选汤菜
都有什么
川菜
,怎么做简单的川菜
答:
我很喜欢吃
川菜
,可不会做能给介绍几个简单的川菜... 我很喜欢吃川菜,可不会做能给介绍几个简单...四川家常酸辣汤 四川家常
汤菜
。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香...基本材料 活蟹盒10个,净鲜鱼肉200克,嫩豌豆30克,老蛋黄糕50克,冬笋30克,香菇30克,红辣椒30克,...
麻烦介绍几个
川菜
做法
答:
回锅肉 味道: 香辣 材料:带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克、郫县豆瓣25克、甜面酱约10克 做法: 肉洗净,煮至肉熟皮软捞出,凉后切片待用,青蒜切段;肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时,下剁茸的郫县豆瓣炒上色,再放甜面酱炒出香味,调味后放青蒜段翻勺装盘即成。
四川名菜
鱼香肉丝 ...
川菜
有哪些名菜和招牌菜?
答:
开水白菜:传统名菜。
汤菜
型。咸鲜味型。特点:汤清色雅,清香鲜美,菜质嫩爽,美口舒心。此菜看似平俗,实是
川菜
中最负盛名的一款佳肴。其功夫在于厨师的看家本事———吊汤的功夫。俗话说:“唱戏的腔,做菜的汤”。此汤称为“高级清汤”,清澈如水,鲜美香醇,由老母鸡、鸭子、猪排、火腿、蹄膀...
各种
川菜
的做法
答:
四川家常
汤菜
。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒...我也超级喜欢
四川菜
,经常吃火锅.水煮肉片,夫妻肺片...但我不是四川人..呵呵 我以前在家做过一次...宜嫩不宜老,捞起放在姜蒜末上,锅里的汤倒入碗里,量刚好没至菜即可,肉片上再码上红辣椒段(好看)...
川菜
有哪些
答:
刀工是
川菜
制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致,讲究规格,根据菜肴烹调的需要,将原料切配成形,使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味,整齐美观,而且能够避免成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煽牛肉丝,它们的特点分别是细嫩和酥香化渣,如果所切...
川菜
包括那些名菜?
视频时间 00:39
川菜
有好多味型?有哪些?
答:
刀工是
川菜
制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致,讲究规格,根据菜肴烹调的需要,将原料切配成形,使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味,整齐美观,而且能够避免成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煽牛肉丝,它们的特点分别是细嫩和酥香化渣,如果所切...
川菜
有好多味型?有哪些?
答:
刀工是
川菜
制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致,讲究规格,根据菜肴烹调的需要,将原料切配成形,使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味,整齐美观,而且能够避免成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煽牛肉丝,它们的特点分别是细嫩和酥香化渣,如果所切...
川菜
烹饪的方法和操作工序是什么
答:
刀工是
川菜
制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致,讲究规格,根据菜肴烹调的需要,将原料切配成形,使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味,整齐美观,而且能够避免成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煽牛肉丝,它们的特点分别是细嫩和酥香化渣,如果所切...
中国有哪8大菜系?
答:
中国传统的八大菜系是浙菜、徽菜、苏菜、
川菜
、粤菜、鲁菜、湘菜、闽菜。八大菜系主要是在选料、切配、烹饪等方面的技艺,经过长期演变而自成的体系,非常具有每个地方的风味特色,并且基本为中国社会所公认的菜肴流派。
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