44问答网
所有问题
当前搜索:
老川菜精选汤菜
中国有几大菜系?
答:
川菜
以味多、味广、味厚、味浓著称,代表名菜有宫爆鸡丁、鱼香肉丝等。粤菜的烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜,代表名菜有烧乳猪、盐局鸡、冬瓜盅、古老肉等。鲁菜的特点是味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜、
汤菜
和各种动物内脏为长,代表名菜有油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼...
川菜
、湘菜、鲁菜、粤菜现在到底谁是老大?
答:
个人比较倾向于
川菜
。在中国普通的大众菜川菜第一南北都以吃。鲁菜北方代表但南方人几乎不吃,不是所有人。湘菜纯辣椒原味辣,很多模仿川菜但无味。奥菜代表海味,东北菜鲁菜只能代表北方,南方人一看表示吃不下如果人在北方勉强吃点填肚子。江浙菜所谓文人菜也画了一个小圈而也。说川菜是低端菜的只能...
我国除有
川菜
粤菜还有什么菜
答:
名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉 湖南菜系 流派:湖南一带 特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜,尤为酸辣居多。名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲 福建菜系 流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来,并以福州菜为其代表。特点:以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜。名菜:雪花...
聪明的,你,可以告诉我中国八大菜系吗?
答:
鲁菜为八大菜系之首,历史悠久,“食不厌精,脍不厌细”,文化底蕴浓厚;
川菜
采巴蜀丰富的物产,烹巴蜀之...山东菜系 由济南和胶东两部分地方风味组成 味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,
汤菜
和各种动物内脏为长。 ...三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局(左加火旁)鸡、冬瓜盅、古老肉 湖南菜系 注重香辣、麻辣、酸、辣...
中国八大菜系正确排名
答:
可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌,刀工讲究,
汤菜
功夫尤深,其中以清炖、红烧、汤泡最具特色。东江菜又称客家菜,用料以肉类为主,原汁原味,讲求酥、软、香、浓。注重火功,以炖、烤、煲、焗见称,尤以砂锅菜见长。鲁菜、
川菜
、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、...
中国8大菜系中哪个菜系是最受欢迎的?
答:
四川菜
简称
川菜
,是中国著名的八大菜系之一,历史悠久,风味独特,驰名中外。 随着生产的发展和经济的繁荣,...特点:味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,
汤菜
和各种动物内脏为长。 名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 ...名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉 湖南菜系流派:湖南一带 特点:注重香辣、...
二羹是什么意思?
答:
“头汤”是指从煮生料的汤锅中提取的首批汤在
川菜
制作中多用于烧、烩以及一些中档
汤菜
。川菜所用的头汤熬制原料有鸡、鸭、猪肉、猪肘、猪蹄、猪肚、棒子骨等不同的厨师在原料用量上都有一定差别。制作方法是将以上原料洗净放入汤锅中加清水小火烧沸...
鲁菜、
川菜
、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜
答:
二为
汤菜
众多,变化无穷,素有"一汤十变"之说,最有名的如佛跳墙。三为调味奇特,别是一方。闽东菜...代表菜有:“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”,“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸
豆瓣酱炒的红油制作方法
答:
辣椒红油在
川菜
中有三种:红油辣椒(熟油辣子)、豆瓣红油和泡椒红油,三者的炼制大同小异,但用法不尽相同。豆瓣酱不仅在烹调菜肴调味中使用,还可以提炼成豆瓣红油。豆瓣红油同平时拌凉菜使用的辣椒红油不一样。其香味、颜色具有酱香味道,主要用于热菜中增色调味的作用,使菜品呈色更红亮,更诱人食欲。...
肉类宿水粉是什么粉?
答:
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,
川菜
中使用的水豆粉,...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
涓嬩竴椤
其他人还搜