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老式烧饼和面配方
做
烧饼
发面用老面
和面
, 老面
和面
粉的比例是多少
答:
用老面1份,加水化开,加10份老面和匀,放置4-8小时(视温度而定)变大一倍开始有酸甜气味时,加0.01份食用碱和匀(膨化去酸增香),放入锅中10分钟后开火蒸20分钟起锅。现在一般都是用面粉加鲜酵母发面,就是按酵母说明书比例
和面
装笼,1个小时就发泡点火,20分钟起锅。现在的“自发粉”,就...
想学做
烧饼
,如何
和面
?
答:
2. 烧饼的种类繁多,如水冶关家烧饼、新乡牛忠喜烧饼、安阳缸炉烧饼、睢县花边烧饼、商丘双瓤烧饼等,这些都是河南省的代表性风味小吃。3. 关于
烧饼和面
的技巧,其实烧饼的主要原料包括面粉、油酥、盐、葱花、小茴香等。具体的和面方法是:取25公斤面粉、250克酵母、12.5公斤温水、5公斤老面和250克...
烧饼
的制作(图解)做法大全
答:
【主料】5人份面粉10公斤水6公斤植物油1000克 【辅料】食盐100克酵母80克海韦力发酵泡打粉200克 步骤1 1.称量发酵泡打粉 先按照面粉重量2%的比例称量海韦力
烧饼
发酵泡打粉。步骤2 2.称量酵母: 发酵面制品中酵母的用量一般为面粉重量的0.8-1%。步骤3 3.称量面粉: 制作烧饼通常选用中筋面粉...
油酥
烧饼和面
的
配方
答:
6、准备一个擀面杖,把揉搓好的面团,左右擀开,擀成3毫米的薄饼,做油酥
烧饼
,面团一定要柔软,这样才有利于操作,把制好的油酥倒在上面,摊开涂抹均匀。7、从下往上开始,把面饼一点点地卷起来,边卷边用力,尽量卷结实一下,中间不要留下空间,最后把两边的口收。8、用切菜刀分成均等
的面
剂,...
香酥
烧饼
很多人都吃过,那么香酥烧饼的
和面配方
是什么?
答:
香酥
烧饼
很多人都吃过,那么香酥烧饼的
和面配方
是什么?水油皮和油酥一定要醒面,擀面皮的时候,动作要干净利落,否则油皮很容易破。馅儿料自己可以随意调配。山楂馅儿的也不错。将酵母和糖倒入温水中搅拌化开,温水有助于酵母快速发酵,和好的水倒入200克面粉中搅拌,面和的稍软一些,用手揉至光滑后盖...
烧饼面
和水的比例
答:
大
烧饼
加工
配方
:面粉10斤、酵母25-50克、泡多源50-100克、香兰素精或鲜奶精5克、盐30-50克、白糖30克、水6斤。工艺:将以上原料干粉用
和面
机搅拌均匀,再加水搅拌10分钟,和成面团,放入醒箱40度发酵20-30分钟(常温28度发酵30-50分钟),然后,轧成厚饼皮、扣压成型、再次醒发30-50分钟、再擀压...
做
烧饼的面
是怎么和的,和面时要注意什么?
答:
1、把化开的酵母倒入面粉中并加入少许的盐;2、搅拌:把面粉搅拌成絮状;3、揉面粉:不停地同方向揉团,使之成面团(面团应该光滑无颗粒,且有弹性);4、醒面:在面团上面盖个布,放置一边半个小时左右。【
老
北京芝麻
烧饼
的
和面
方法和制作北京芝麻烧饼简介
答:
老
北京芝麻
烧饼
的
和面
方法和制作,北京芝麻烧饼简介很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、中文名:北京芝麻烧饼类别:食品材料:面粉500克,3克“高活性乾酵母特色:北京北京芝麻烧饼是一道家常菜肴,主要材料是面粉500克。2、“高活性乾酵母”3克,用50毫升30℃温水化匀,175毫升芝麻酱。3、2...
香酥
烧饼
的
和面配方
是什么?
答:
香酥
烧饼
很多人都吃过,特别是我国中部与北方地区的,烧饼吃起来香酥爽口,酥的掉渣渣,大人小孩都爱吃,非常美味。说起它的
配方
,其实很简单 ,不需要什么高深的配方,所有原料我们家中都有,很简单。我四姨家卖烧饼几十年,她做的烧饼在我们河南这里很出名,下面我给大家分享下,她的做法。一、制作...
有没有大神知道这种
烧饼
的
配方
和
和面
方式?
答:
==〉5.把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一
面
放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。9.把
烧饼
放入烤炉,每面烤15分钟。提示:1.酥油在超市烘烤材料部分...
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