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腊八蒜不绿怎么能让它绿起来
怎么才能使腊八蒜
变得绿些?
答:
6.蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“
腊八蒜
”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用,
使大蒜
在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。烯丙基与丙烯基半胱氨酸亚砜在蒜酶的催化作用下成为色素中间体,其进一步与大蒜中含量高的碱性氨基酸,如赖氨酸、精氨酸,反应生成色素前体,最后与大蒜中的不饱和化合物生成...
腊八蒜泡一个月也没绿
腊八蒜不绿还能
补救吗
答:
腊八蒜不绿还能
补救吗 蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。腊八蒜绿的关键是这个蒜,千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难泡绿,甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了。让腊八蒜快速变绿的...
腊八蒜
放在什么温度下
可以
变绿?
答:
腊八蒜
的存放温度要适宜。腌制腊八蒜时,温度越高其绿变速度越快,一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。温度过高,蒜的
绿色
素降解速度加快,质地变软,会失去爽脆的口感;温度低于0℃,同样会影响腊八蒜的品质。腊八蒜存储注意事项 密封保存:在腌制腊八蒜的时候是密封起来的,而保存吃不完的腊八蒜...
腊八蒜
平时腌绿吗
答:
以前腌制
腊八蒜
必须选在腊八前后,因为腊八蒜必须要在低温的条件下才能变绿,而腊八前后正是一年中最冷的时间。但是,现在腌制腊八蒜根本不需要等到腊八了,就算是夏天照样可以成功制作腊八蒜,因为可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。腊八蒜的做法 材料:大蒜、米醋。做法:1、将大蒜剥去皮。2、取出一...
腊八蒜不绿怎么
补救
答:
第二个条件是必须有足够的醋,只有在酸性环境中才能促进大蒜变绿。腌糖蒜并未同时满足这两个条件,所以糖
蒜不
是
绿色
的。如果
腊八蒜
没有变绿,可以采取以下补救方法:将米醋和一大块冰糖倒入锅中煮沸,然后冷却。接着将大蒜放入煮好的醋中,放入冰箱冷藏,这样就能迅速使其变绿。另一种方法是白天将腊八...
腊八蒜
腌了20天还
不绿
答:
腌制
腊八蒜
小窍门。腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的,容器一定要无油无水,不要用塑料的容器腌。剥蒜的时候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剥坏了,那样很容易变质。腌腊八蒜宣用米醋,味道会比较好。如果着急吃,可以把瓶子放在暖气上,这样大概1-2天就会变绿了,但是味道没有自然...
腊八蒜不绿怎么
回事
答:
在低温和酸性条件下,大蒜中的含硫物质在蒜酶的作用下,经过一系列的反应生成大蒜色素。通常最初形成的为蓝色素, 蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素。前期的时候,蓝色素更多,两者共存使蒜呈现
绿色
。一般来说,大蒜腌制25天后,颜色会逐渐变黄变浅。为什么要在低温和酸性条件下腌制
腊八蒜
?只有低温才能激活...
腊八蒜
放冰箱里多久
可以
变绿啊?
答:
可以白天放在热一些的地方,晚上放在冰箱里,这样可以加快变绿的速度。但是等
蒜绿
了以后,要马上把装蒜的容器放在冷一点的地方。
腊八蒜
的存放温度要适宜。腌制腊八蒜时,温度越高其绿变速度越快,一旦绿变就需要在0~4°C低温条件下贮藏。温度过高,蒜的
绿色
素降解速度加快,质地变软,会失去爽脆的口感;...
腊八蒜
放在醋里后会变成绿的,为什么会出现这种情况?
答:
说起腊八蒜,北方人应该都不陌生,腌好的腊八蒜颜色翠绿,看起来像翡翠一样。其实腊八蒜泡在醋中产生
绿色
,是因为大蒜中有一定的含硫物质,而这些物质在醋酸的作用下就会发生一定的结构变化,生成黄色和蓝色两种含硫色素,这两种颜色叠加之后,就会
使腊八蒜
颜色变成绿色。当然温度也是很好的助攻手,低温是...
腊八蒜
泡了十几天了还没变
绿能
吃吗
答:
腊八蒜泡了十几天还没变绿是可以吃,只是吃起来口感不好,因为影响腊八蒜变绿的因素有很多,比如温度、醋的浓度等等,而这些因素都会影响蒜瓣中蒜酶的活性,如果蒜酶活性低的话,那腊八蒜变绿的时间就会慢一些,甚至是不变绿,但是主要腊八蒜没有发生腐败变质,那就可以继续食用。
腊八蒜不绿怎么
补救 ...
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