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腊八蒜腌了十天还不绿怎么办
腊八蒜不绿
还可以二次补救吗
答:
腊八蒜不绿
原因:1、可能是因为温度不够,可以尝试继续腌制。腊八蒜泡不绿和温度有关系,低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在
腌制腊八蒜
之前,要注意添加足够的食醋,并且要准备紫皮的腊八蒜,这样能促进腊八蒜变绿。2、蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。腊八蒜绿的关键...
腊八蒜不绿
还可以二次补救吗
答:
蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。腊八蒜绿的关键是这个蒜,千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做
了处理
,这个蒜很难泡绿,甚至泡
不绿
。要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了。
腌制腊八蒜
的注意事项:1、选蒜,最好选用紫皮蒜,...
为什么
腌
的
腊八蒜不绿
腊八蒜不绿的原因有什么
答:
3、其次,低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶,而蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。有的
腊八蒜
泡
不绿
可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了 ,使得大蒜处于休眠状态。4、最后,要泡出好吃的腊八蒜,挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性,使得大蒜在不破坏细胞...
腊八蒜
为啥不变绿?
答:
影响
腊八蒜
绿
不绿
的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成
蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。泡腊八蒜最好选米醋,因为米醋颜色淡,泡出来的大蒜色泽如初,口感酸甜适中。陈醋颜色太深,会让泡出来的腊八蒜色泽偏黑。
为什么
腌
的
腊八蒜不绿
答:
为什么腌的
腊八蒜不绿
腊八蒜不绿是很人在
腌制
该食物时都有的问题,像这种多是因为大蒜没进有经过低温储藏的缘故,很多植物都有这样一个聪明的特性,要经过低温之后才能发芽。要让大蒜从休眠状态醒过来,各种酶开始活动,就一定要在低温保存之后。那么,如果你们当地的气温较高
怎么办
呢?简单啊,放冰箱...
腊八蒜不绿
的原因是什么?能变绿吗?
答:
影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度,并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。在
腌制腊八蒜
的过程中,有的
腊八蒜不
变绿的因素可能是大蒜在储存的过程中已经经过高温处理,大蒜处在一个休眠的状态,大蒜在腌制过程中不变绿。或者是用来腌制腊八蒜的醋酸浓度不够。
为什么
腌
的
腊八蒜不绿
答:
为什么腌的
腊八蒜不绿
腊八蒜不绿是很人在
腌制
该食物时都有的问题,像这种多是因为大蒜没进有经过低温储藏的缘故,很多植物都有这样一个聪明的特性,要经过低温之后才能发芽。要让大蒜从休眠状态醒过来,各种酶开始活动,就一定要在低温保存之后。那么,如果你们当地的气温较高
怎么办
呢?简单啊,放冰箱...
为什么
腌
的
腊八蒜不绿
答:
3、其次,低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶,而蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。有的
腊八蒜
泡
不绿
可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了 ,使得大蒜处于休眠状态。4、最后,要泡出好吃的腊八蒜,挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性,使得大蒜在不破坏细胞...
腊八蒜腌了十天还不绿
是为什么腊八蒜腌了十天还不绿是什么原因
答:
1、醋放少了。大蒜中含有蒜素,而蒜素只有在酸性的环境下才会与蒜酶发生反应进而导致大蒜变绿,而如果在
腌制腊八蒜
的时候醋放少了,那可能会导致腊八蒜一直不变绿。2、温度过高。腊八蒜变绿还要在低温的环境下,只有低温环境,蒜酶才会进行催化发酵,如果温度过高,那蒜酶的活性不佳,那蒜瓣便久久都不...
自己
腌
的
蒜怎么不绿
呢?
答:
腊八蒜不绿
可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够。
腌制腊八蒜
需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过的大蒜,只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制,主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏,蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。腌制腊八蒜的方法 准备材料:...
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