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腊肉怎样熏不发黑
腌肉
怎么
腌制?
答:
腌肉过年过节常吃的食物,湖南腌肉大家肯定听过吧,据说非常好吃,那么湖南腌肉的腌制调料有哪些?湖南
熏腊肉
常用稻谷、甘蔗皮、木屑,而四川腊肉则是用松柏枝、橘子皮等。燃料不同,熏出来的腊肉自然也就不一样:湖南腊肉烟熏味重,颜色
发黑
,而四川腊肉颜色红润,还略带松脂清香。湖南腌肉
怎么
眼腌制呢?
如何
去除肉肉上的烟熏味?
答:
3、清洗:烧好肉皮后再放人温热水中(稍热一点,油比较多没热水是不好洗的),然后用小刮皮刀或其他工具刮肉皮表面的尘土及污垢和其他面,然后换水反复清洗几次即可。腊肉烟熏时间较长,表面会有很多尘土,不必过于担忧,我们的腊肉就是这样子,自己吃的也一样。烟熏
腊肉怎么
清洗:方法三 1、碱面清洗...
腊肉
清洗方法
如何
清洗腊肉
答:
2、火烤皮 将整块的烟
熏腊肉
拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮
发黑
且开始滴油即可。3、刮肉皮 用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。4、热淘米水或热水浸泡 放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉,可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开,热到...
刚刚买了几斤生的
腊肉
,应该先
怎么
去做,既不浪费,又好吃呢?
答:
第二步:火烤皮 将整块的烟
熏腊肉
拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮
发黑
且开始滴油即可。第三步:刮肉皮 用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。第四步:热淘米水或热水浸泡 放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉,可以吸取一部份油脂。淘米水不...
怎么样
腌
腊肉
答:
10、院子里烧堆火,柴火
熏
烤到表面
发黑
即可。11、吊在火塘上方,继续烟熏一冬。时间越久
腊肉
越有味。吊在火塘上保存的腊肉会越来越干,做菜之前要先煮软再加工成菜。(湖南农村好多人家都有火塘)12、现在好多人家都是熏完自然晾凉,用保鲜膜包起来放冰箱里储存。这种保存方法腊肉肉质不会太干,洗...
腊肉
清洗方法
如何
清洗腊肉
答:
2、火烤皮 将整块的烟
熏腊肉
拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮
发黑
且开始滴油即可。3、刮肉皮 用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。4、热淘米水或热水浸泡 放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉,可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开,热到...
腊肉
需要洗吗
答:
2、火烤皮:将整块的烟
熏腊肉
拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮
发黑
且开始滴油即可。3、刮肉皮:用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。4、热淘米水或热水浸泡:放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉,可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开,热到...
腌肉用什么调味料比较好?
答:
腌肉过年过节常吃的食物,湖南腌肉大家肯定听过吧,据说非常好吃,那么湖南腌肉的腌制调料有哪些?湖南
熏腊肉
常用稻谷、甘蔗皮、木屑,而四川腊肉则是用松柏枝、橘子皮等。燃料不同,熏出来的腊肉自然也就不一样:湖南腊肉烟熏味重,颜色
发黑
,而四川腊肉颜色红润,还略带松脂清香。湖南腌肉
怎么
眼腌制呢?
怎么
洗
腊肉
干净
答:
第一步:用火烤
腊肉
皮,用菜刀刮肉皮 将要食用的腊肉切下来,直接放在煤气灶上或是喷灯上烤,注意一定是只能烤腊肉带着肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮
发黑
且开始往下滴油脂的时候就可以了,然后再菜刀把腊肉表面的脏东西和烤糊的地方刮干净来。这个烤的步骤尤为重要,而且做起来也没有想象中那么复杂,...
腊肉怎样
才算晒好了
答:
腊肉
晒制期间,温度应控制在10-15℃之间,湿度保持在50%左右。温度过高会导致腊肉变质,湿度过大会影响腊肉的干燥程度。7. 翻面晾晒 为了保证腊肉均匀受热,需要定期翻面晾晒。一般每天翻面一次即可,避免阳光强烈时翻面,以免腊肉表面
发黑
。8. 储存方式 晒好的腊肉需妥善储存,以防变质。可以选择悬挂在...
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