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自制卤肉料包配方大全
正宗
卤肉
卤料
配方
是什么?
答:
卤肉
又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,潮汕地区卤肉最为出名,已走出国门。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。中国以...
如何才能做出很好吃的
卤肉
?有
秘方
吗
答:
200g大葱,200g生姜,100g料酒,400g猪油,60g糖色,食盐,味精,猪大骨2斤,土鸡肉2斤,清水18斤,肉类食材5斤。(要是肉类食材没有这么多,那么这些
配方
和配料都可以减半加入)
制作
方法:首先将抓好的配方放到清水里面冲洗干净,再浸泡30分钟,接着把草果,草豆蔻,砂仁拍碎放到
调料包
里面,其实配方...
祖传
卤肉配方
?
答:
卤药
包配方
:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。
制作
方法
卤肉
味道的好坏取决于制作时采用的卤水,所以先介绍卤水制作。卤水制作 1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤...
卤肉
的
制作
配料
答:
卤肉
芳香扑鼻,香味悠长、肉质适口,味感丰调制卤汤:将所有
香料
打碎(大颗粒),装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水,则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。其方法:取鸡架子骨1500克、猪大骨3000克,加7干克水,小火熬制8小时后捞出骨头,放入卤料包,干生姜400克,加清水10干克,大火烧开后,...
卤味熟食
配方
答:
200g大葱,200g生姜,100g料酒,400g猪油,60g糖色,食盐,味精,猪大骨2斤,土鸡肉2斤,清水18斤,肉类食材5斤。(要是肉类食材没有这么多,那么这些
配方
和配料都可以减半加入)
制作
方法:首先将抓好的配方放到清水里面冲洗干净,再浸泡30分钟,接着把草果,草豆蔻,砂仁拍碎放到
调料包
里面,其实配方...
卤肉
的正确做法及
配方
是什么?
答:
今天特别推荐一款
卤肉
的做法,
配方
很简单,但是
做
出来的卤肉,肥而不腻。保证你按照我的做法做出来的卤肉,让您的味蕾享受到超满足的幸福感。做法简单的超乎你的想象,所有食材一股脑倒入锅中,微火焖上1小时左右,就坐等收获那咸鲜微甜的诱人卤肉吧。卤肉 所需食材:带皮前肩肉900克、料酒250克、生抽...
卤肉配方
配料表
答:
制作
:1、A料用纱布包锅,放入沸水中大火煮10分钟捞出备用;B料中除干贝外,其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟,捞出洗净备用。2、将C料放入不锈钢桶中,放入汆水后的B料、干贝小火煲12小时,将B料取出,把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中,加入A料小火煲2小时,放入F料后小火煮30分钟。3、D料洗净后切成厚片...
如何配置
卤肉调料
?
答:
卤肉调料
:卤水的配制:1、将味料---大茴、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、香叶、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香、砂姜等,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;制成
香料包
。2、制糖色糖香:将白糖或冰糖加少量开水,用小火熬至呈深红色时,即成糖色。糖香也十分浓郁,冷却保存备用。3、锅...
正宗肉夹馍
卤肉
的
配方
谢谢?
答:
腊汁肉夹馍·
卤肉配方
的做法 把所有香料放入烤箱,375度烤10分钟左右烤出香味即可。取出晾凉入
香料包
备用。猪肉改刀切成适当的大小后,冷水入锅,加适量的料酒、姜片以及少量的花椒,撇去浮沫,晾凉备用。【这里说一个个人心得,每次我都是第一天晚上进行这道工序,去浮沫洗净晾干后放密封冰箱冷藏一晚...
卤牛肉的卤料
配方
答:
香料配方
:八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒3克、草果2个、丁香3克、小茴香3克、陈皮3克、干辣椒10克、甘草2克。
调料
:盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。做法步骤:将牛腱子肉洗净,切成大块,用清水浸泡出血水,然后捞出沥干水分备用。锅中加入适量的清水,放入牛腱子肉,大火烧开后撇去浮沫,加入适量的料酒...
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