44问答网
所有问题
当前搜索:
蒜泡椒鸡爪蒜怎么变绿
大蒜
泡在泡菜坛里或者泡在醋里,大蒜都
变成绿色
的,能吃吗?
答:
象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使
蒜头变成
了绿色。经过各方面的安全检测,蒜兰素的抗氧化能力是很强的,所以醋泡
大蒜变绿
之后,不仅没有毒,还可以帮助我们强身健体,完全可以放心的吃!
绿色蒜怎么
制作的,制作绿色蒜的时候需要低温和避光吗?
答:
大家好,我是奎哥,很高兴能为你解答:
绿色蒜怎么
制作的,制作绿色蒜的时候需要低温和避光吗?绿色蒜,又名腊八蒜,是很多地方过年吃饺子的时候必吃的下饭菜,下面就先教大家怎么制作:食材:米醋,腊八蒜,白砂糖,密封的玻璃瓶,蒜若干,白酒 做法:1、准备以上所需食材,将蒜去皮切去一点
蒜头蒜
尾 ...
大蒜
加热后
变绿
是
怎么
回事
答:
绿色素是一种天然的花青素类色素,它不是很稳定,遇到酸会发生反应,
变成绿色
。现在很多研究发现,
大蒜
的这种绿色素有很强的抗氧化能力,是一种优质的抗氧化剂。所以,速冻大蒜产品遇酸
变绿
,不影响食用,不但无毒,还有强身健体的作用。
大蒜
泡醋为什么会
变成绿色
?多吃对身体会不会有害?
答:
变成绿色
的腌大蒜是没有毒的,。这种大蒜不仅能吃还很养生,醋有软化血管的作用,大蒜有杀菌抗癌的功效,用醋泡过的大蒜不仅口干好,还很开胃。因此做好醋泡大蒜后需要避光保存。据了解,大蒜和米醋在阳光照射下会发生光合作用,导致
大蒜变绿
;储藏温度低于12℃时,泡制的大蒜也会变绿。当大蒜碰到食醋...
做
蒜
茄子的蒜为什么会
变绿
答:
同时,处于休眠期的
大蒜蒜
泥不
绿变
,而已经打破休眠的大蒜蒜泥绿变。 低温储藏新收获的大蒜,可使蒜泥
变绿
,在5℃下储藏新鲜蒜,随着储藏时间的延长,新蒜中的γ-谷氨酰转肽酶的活性增加,同时所制得的蒜泥绿变加深,γ-谷氨酰转肽酶的活性与蒜泥绿变变化一致。另一方面,高温储藏大蒜,会抑制蒜泥的绿变。当储藏温度...
腊八
蒜怎么变绿
?
答:
喜欢吃腊八蒜的人会觉得腌腊八蒜的这个过程太过漫长,从做腊八蒜开始到送入口中大概需要十几天的时间。想要缩短腊八蒜的腌制时间也是有方法的,在处理大蒜的时候只需切除其底部进行腌制就会减少腌制的时间,这样既能让醋更快的渗入进大蒜的内部,也能快速唤醒休眠的大蒜、激发蒜酶,从而加快
大蒜变绿
的...
泡
绿蒜
放水+醋会绿?
答:
泡绿不能同时使用水和醋,因为酸性不强是无法激活
大蒜
中的蒜酶,蒜酶会催化大蒜细胞发生一系列化学反应,随后再大蒜的内部形成蒜兰素和蒜黄素,这就是腊八
蒜变绿
的原因。下面就和大家分享腊八蒜的制作过程。准备的食材:紫皮大蒜、米醋、冰糖、盐和白酒。其中腊八蒜和米醋的比例约为1比3,冰糖和醋的...
冻
蒜怎么变绿
冻
蒜怎样变绿
答:
1、冻蒜也称腊八蒜,用紫头蒜、米醋密封泡制,放至阴凉处10天左右,蒜就呈翠
绿色了
。2、选购
大蒜
时,应选已打破生理休眠期,新鲜大蒜在低温下贮藏7天以上即可打破生理休眠期,的紫皮蒜为优。应注意蒜瓣完整无外伤、颗粒饱满、大小均匀、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无损伤、紧实且未发芽。3、用米醋泡制...
蒜泡
在醋中为什么会
变绿
?
答:
从物质
变化
分析,大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生
大蒜绿变
。低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中,γ-...
醋泡
蒜
不
变绿怎么
办
答:
将大蒜放在低温环境中再等一段时间,或检查罐子是否密封好,没有密封好也会影响
大蒜变绿
。大蒜不变绿原因:在常温下大蒜泡在醋里会慢慢进入休眠状态,低温可以打破大蒜的休眠状态,促进蒜酶、为大蒜变绿提供了良好的成长环境,夏天温度高,大蒜放在常温下不会产生变绿的现象。醋泡大蒜需要在密封状态下...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜