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蛋挞可以用普通面粉吗
面包粉
可以
做
蛋挞吗
答:
面包粉
一般
为高筋粉;
蛋挞
皮一般用低筋粉制作;建议要想做出色香味俱全的蛋挞,请选用低筋粉.请参看以下做法:蛋挞做法一 1.材料: A.塔皮材料:低筋
面粉
270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去...
无黄油该怎么自制
蛋挞
皮?
答:
冷藏:将揉好的面团包裹在保鲜膜中,放入冰箱冷藏至少30分钟,这样
可以
让面团松弛,更容易擀开。擀面:取出冷藏的面团,放在撒有少量
面粉
的工作台上,用擀面杖擀成大约3-5毫米厚的面皮。切割:根据
蛋挞
模具的大小,
使用
圆形切模或者杯口压出圆形面皮。将圆形面皮轻轻按压进蛋挞模具中,用手指将面皮按压实...
蛋挞
水要加低筋
面粉吗
答:
用料 动物性淡奶油 180g 牛奶 140g 细砂糖 60g 蛋黄 4个 低筋
面粉
15g 炼乳 15g(可省略)
蛋挞
水的做法 淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀后过筛即可。七分满,220度,25分钟左右。
烘焙
蛋挞
的面如何和?
答:
准备材料:为了制作
蛋挞
的面团,你需要准备一些基本的材料,包括
面粉
、黄油(无盐)、糖、水和盐。这些材料的比例会根据具体的食谱有所不同,但
一般
来说,面粉和黄油的比例大约是2:1。制作面团:将黄油切成小块,加入面粉中。用手指将黄油和面粉混合,直到混合物呈现出细小的颗粒状。这个过程叫做“搓沙...
蛋挞
中的淡奶油
可以用
什么代替?
答:
蛋挞
中的淡奶油
可以用
牛奶代替。制作方法如下 1、黄油软化后放入
面粉
捏成碎粒,加入盐,白糖,水搅拌;2、还是用捏的方式揉成面团,放冰箱冷藏一个小时;3、取出擀成正方形,黄油也和面团同样硬度,擀成略小的正方形;4、将面皮折起,包入黄油;5、擀长;6、从三份之一处折起;7、再从另三分...
制作
蛋挞
液为什么放低筋
面粉
或者淀粉有什么作用
答:
它从1988年办校至今,已经历过近30个年头。也是整个云南省最大的烹饪培训学校,为云南省培养了大批的烹饪精英。口碑和实力都是相当不错的
做
蛋挞
里需要放低筋
面粉吗
?和其他材料的配比大概是多少?
答:
最简单的材料 开水250 糖100 吉士10 鸡蛋3
做
蛋挞
为什么要在蛋奶液里加
面粉
答:
我们知道挞水烤出来后是膏状的,如果配方中烤制出来后固形物太少,就会导致
蛋挞
水烤后仍然是水状的,那么在里面加低筋粉,
可以
提高挞水中固形物的含量,从而保证品相。这里,
面粉
引增稠剂的作用。当然,加面粉的挞水作法是低成本的作法,如果比例不合适会影响口感。
怎样用蛋糕粉做
蛋挞
答:
10、再对折,放入冰箱冷藏20分钟。一共进行3轮4折,每轮四折后放入冰箱冷藏20分钟。11、最后将面团擀开,呈长方形状。12、沿着一边卷起来,卷好后放冰箱冷藏10分钟,再用刀切成厚度约1cm的小面卷。13、拿起一个小面卷,放入
蛋挞
模,用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状,放入冰箱冷藏备用。
蛋挞
模具
可以用
什么替代
答:
蛋挞
模具
可以用
锡纸代替 主料:高筋
面粉
100克,低筋面粉100克 辅料:鸡蛋2个,牛奶130克 调料:食盐3克,水105克,黄油130克,白糖45克 做法:1.黄油软化后放入面粉捏成碎粒,加入盐,白糖,水搅拌 2.还是用捏的方式揉成面团,放冰箱冷藏一个小时 3.取出擀成正方形,黄油也和面团同样硬度,擀成...
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