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蛋挞可以用普通面粉吗
蛋挞
液要加
面粉吗
答:
蛋挞
液不
能
加
面粉
,否则口感会很差,蛋挞液是由牛奶,鸡蛋,淡奶油,糖调和出来的,不要加面粉为好。
做
蛋挞
皮用底筋
面粉
行不行?制作的步骤是什么?
答:
蛋挞一般
分成2种,普遍的有葡式蛋挞,便是大家常用的一层一层起酥的,作法比较复杂,要冷藏开酥,也有一种蛋挞是港式蛋挞,用黄油打发就
可以
做,简易方便。给各位介绍一下港式蛋挞皮的作法,食材有:低筋粉135克,细砂糖40克,无盐黄油 65克,奶粉35克,全蛋液25克,盐1克,蛋挞液部分食材:牛奶00...
请问做
蛋挞
是用低筋
面粉吗
?
答:
是的。低筋
面粉
使得
蛋挞
口感更佳的幼滑,高筋面粉主要是增加弹性。低筋粉的介绍:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。希望
能
帮到您,望采纳,谢谢!
在家如何做
蛋挞
,用最简单的方法。
视频时间 00:36
蛋挞
皮应该用高筋
面粉
还是低筋面粉还是中筋面粉做?没有玉米淀粉什么办...
答:
用低筋粉,因为面团和好之后还要,包进去黄油,然后反复赶薄,叠几下,再赶薄,再叠几下再赶薄,然后用这个面做成
蛋挞
皮,如果用高筋的,它的力量很大,你包黄油它自己还会恢复原装,你怎么包它怎么恢复。用低筋的你怎么折叠它就怎么固定形状。
做
蛋挞
没有吉士粉
可以吗
?急求!
答:
葡式
蛋挞
油皮材料:高筋面粉 45g (注:蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋)低筋面粉 45g 酥油(猪油)Schmalz 2大勺 糖粉 Zucker Pulver 少许 水 40cc 油酥材料:低筋面粉 130g (注:
可用普通面粉
加玉米面Maismehl代替!)酥油 3。5大勺 蛋挞水材料:牛奶 180g 水 180g 鸡蛋 三个大的...
低筋面粉和
普通面粉
的区别
答:
低筋面粉的蛋白质含量较低,通常在8%至10%之间,而
普通面粉
的蛋白质含量较高,通常在11%至13%之间。蛋白质含量是影响面粉筋度的重要因素,低筋面粉的筋度相对较低,普通面粉的筋度相对较高。 2、用途 低筋面粉适合用于制作不需要拉伸和延展的面食,如蛋糕、
蛋挞
、饼干等,因为低筋面粉的筋度较低,制作出来的面食更...
葡式
蛋挞
皮的做法
答:
做法:原料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状麦淇淋250克,牛奶500ml、砂糖适量、鸡蛋2个。做法:1、
挞
皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状麦淇淋(包入用,
可以用
植物黄油代替)250克,水150克。家里没有高粉,也没有现成的低粉。就用的中粉:(
普通面粉
)270g+...
自制
蛋挞
液需要加低脂
面粉吗
?
答:
看配方,西式点心的配方要保持干湿平衡。像
蛋挞
液的配方中低筋
面粉
或玉米淀粉等材料起填充及增稠的作用,而更高成本的配方中则以蛋黄.淡奶油等材料起类似的作用。所以,配方中若有低筋面粉,别乱减,以避免失败作品。
做
蛋挞
需要什么
答:
把刚才叠了很多次的面。擀成0.3cm厚。(要用多少就擀多少)然后卷起来。3放入冰箱冷藏30分钟。3.冷藏好后的千层酥皮卷,拿出来切成大小均匀的小卷 切好后的小卷,拿起一个小卷,在
面粉
里沾一下。放入
蛋挞
模,沾面粉的一面朝上。用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。捏好后的蛋挞皮静置松弛20...
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