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蛋挞液要加面粉吗
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推荐答案 2021-02-22
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淡奶油
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第1个回答 2022-04-25
不一定的。 制作蛋挞水的方子有很多种,配方中的材料,决定的是口感和口味上的不同。
补充:
放低筋面粉或者淀粉会使蛋挞更幼滑。
这里面,面粉的作用是增稠,起填充的作用,不然蛋挞液里干性材料不足。
高档挞液是:蛋黄+淡奶油+糖+牛奶
低筋面粉:简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
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