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蛋白质的沉淀及变性实验
蛋白质变性和沉淀有什么
区别
答:
变性蛋白质
一般易于沉淀,但也可不变性而使
蛋白质沉淀
,在一定条件下,
变性的蛋白质
也可不发生沉淀。蛋白质所形成的亲水胶体颗粒具有两种稳定因素,即颗粒表面的水化层和电荷。若无外加条件不致互相凝集。然而除掉这两个稳定因素(如调节溶液pH至等电点和加入脱水剂)蛋白质便容易凝集析出。
举例说明
蛋白质变性
在生活中的应用
答:
1、鸡蛋、肉类等经加温后蛋白质
变性
,熟后更易消化。2、细菌、病毒加热,加酸版、加重金属权(汞)因蛋白质变性而灭活(灭菌、消毒)。3、动物、昆虫标本固定保存、防腐。4、很多毒素是蛋白质,加甲醛固定,减毒、封闭毒性碱基团作类毒素抗原,制作抗毒素。5、用于蛋白纯化中杂
蛋白的沉淀
。
简述
蛋白质沉淀与变性
的关系。
答:
【答案】:蛋白质
沉淀和变性
的概念是不同的。沉淀是指在某些因素的影响下,蛋白质从溶液中析出的现象;而变性是指在变性因素的作用下
蛋白质的
空间结构被破坏,生物活性丧失,理化性质发生改变。
变性的
蛋白质溶解度明显降低,易结絮、凝固而沉淀;但是
沉淀的
蛋白质却不一定变性,如加热引起的蛋白质沉淀是...
蛋白质变性和沉淀有什么
区别?
答:
变性蛋白质
一般易于沉淀,但也可不变性而使
蛋白质沉淀
,在一定条件下,
变性的蛋白质
也可不发生沉淀。蛋白质所形成的亲水胶体颗粒具有两种稳定因素,即颗粒表面的水化层和电荷。若无外加条件不致互相凝集。然而除掉这两个稳定因素(如调节溶液pH至等电点和加入脱水剂)蛋白质便容易凝集析出。
蛋白质变性与沉淀
的关系
答:
变性:在某些物理和化学因素作用下,蛋白质特定的空间构象被破坏,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失的现象称为
蛋白质的变性
。凝固:蛋白质经强酸、强碱作用发生变性后,仍能溶解于强酸或强碱溶液中,若将pH调至等电点,则变性蛋白质立即结成絮状的不溶解物。拓展知识:蛋白质是组成人体一切细胞、组织...
醋酸铅与蛋清的反应
答:
这里可能有一个认识上的误区,所谓饱和硫酸铜溶液,饱和的只是硫酸铜,对于其他溶质,还是可以继续溶解的。这个
实验
其实主要的目的是分别
蛋白质的
盐析
和变性
是两个不同的过程。如果加入重金属,或者加热,蛋白质
沉淀
以后,再加入无论多少水,都不会重新溶解。盐析和变性的本质区别在于是否有蛋白质的二级结构...
关于
蛋白质变性
的问题
答:
2。三氯乙酸等(称为 生物碱试剂)一类试剂,通常情况下是跟
蛋白质
侧链上的氨基(—NH3^+)结合而
沉淀蛋白
。除过三氯乙酸外,还有类似的如苦味酸、过氯酸、水杨酸、鞣酸、钨酸等。一般加水使浓度稀释后 会有解离现象,是可逆的。这是因为生物碱试剂 属于有机试剂,跟氨基的亲和常数 不是很高。
蛋白质沉淀变性和
凝固的关系
答:
蛋白质凝固后一定会变性,
变性的
蛋白质不一定会
沉淀
。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有
蛋白质的
参与。一般说,蛋白质约占人体全部质量的18%,最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质变性原因 变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响,改变其分子内部结构和性质...
蛋白质的变性
,凝固,
沉淀
之间的相同点和不同点
答:
蛋白质的变性: 在某些物理或化学因素作用下,使蛋白质的空间构象破坏(但不包括肽链的断裂等一级结构的变化)
蛋白质的沉淀
: 由于外界条件改变,蛋白质水化膜被除去且其电荷被中和时,蛋白质凝聚成团下沉,但其结构未变 蛋白质的凝固: 已
变性的
蛋白质分子互相凝聚为固体的现象 ...
蛋白质变性
答:
重金属离子可以络合
蛋白质
,使其空间结构改变而发生
变性
。因为形成的络合物较稳定,一般无法用常规化学方法使其复原,所以表现为不可逆。NH4+和SO4(2-)无此作用,最多使蛋白质胶体溶液盐析。盐析是可逆的物理变化。参考资料:原创
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