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西式面粉的分类
中
西式
面点是
如何分类
的?
答:
中式面点
的分类
中式面点品种因地差异较大,品种繁多,花色复杂,因此分类方法较多,归纳起来主要有以下几种:(1)按原料
类别分类
按面点所采用的主要原料来分类,一般可分为麦类
面粉
制品,如包子、馒头、饺子、油条、面包等;米类及米粉制品,如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等;豆类及豆粉制品,如绿豆糕、豌豆黄等;杂粮和淀粉类...
中
西式
面点是
如何分类
的?
答:
中式面点
的分类
中式面点品种因地差异较大,品种繁多,花色复杂,因此分类方法较多,归纳起来主要有以下几种:(1)按原料
类别分类
按面点所采用的主要原料来分类,一般可分为麦类
面粉
制品,如包子、馒头、饺子、油条、面包等;米类及米粉制品,如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等;豆类及豆粉制品,如绿豆糕、豌豆黄等;杂粮和淀粉类...
中式面点和
西式
面点分别包括哪些啊!
答:
中式面点
的分类
,有以下几种:1、按原料
类别分类
按面点所采用的主要原料来分类,一般可分为麦类
面粉
制品,如包子、馒头、饺子、油条、面包等;米类及米粉制品,如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等;豆类及豆粉制品,如绿豆糕、豌豆黄等;杂粮和淀粉类制品,如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等;其他原料...
面粉
根据加工精度和用途不同可分几种
答:
最适合用在面包、酥皮点心、千层酥等美食加工中,空心夹奶油的泡芙也是用这种
面粉
。2、中筋面粉:一般所说的普通面粉(无特殊说明的)就是中筋面粉。常用来制作包子、饺子、面条等中式面食。3、低筋面粉:低筋面粉蛋白质含量低,筋度低,比较适合用来制作蛋糕、饼干等
西式
糕点。
面点制作所用原材料可分为哪几类?
答:
(4)按制品加工工艺及坯料性质
分类
,可分为蛋糕类]混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。此种分类方法较普遍地应用于行业及教学中,下面详细分述如下:A、蛋糕类蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们是以鸡蛋、糖、油脂、
面粉
等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力、果仁...
如何
选购
面粉
答:
1、
面粉的分类
:我们通常所说的面粉,一般根据面粉所含的水分、粗蛋白的不同可以分为特高筋粉(通常用来做面筋、油条等),高筋面粉(筋性较多,多用做面包,面条等),中筋面粉(通常用来做中式面食,中式点心,
西式
点心等),低筋面粉(一般用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心等)。2、看水分:标准的...
如何
选购
面粉
答:
1、
面粉的分类
:我们通常所说的面粉,一般根据面粉所含的水分、粗蛋白的不同可以分为特高筋粉(通常用来做面筋、油条等),高筋面粉(筋性较多,多用做面包,面条等),中筋面粉(通常用来做中式面食,中式点心,
西式
点心等),低筋面粉(一般用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心等)。2、看水分:标准的...
...口味大众,保质期稍长,可真空包装邮寄的的中、
西式
点心,请专业人士尽 ...
答:
西式
面点
的分类
,目前尚统一的标准,但在行业中觉的有下述几种:(1)按点心温度分类,可分为常温点心、冷点心和热点心。(2)按用途分类,可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。(3)按厨房分工分类,可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小心类和工艺造型类。这种分类方法概括性强,基本...
面点制作所用原材料可分为哪几类?
答:
西式
面点
的分类
,目前尚统一的标准,但在行业中觉的有下述几种:(1)按点心温度分类,可分为常温点心、冷点心和热点心。(2)按用途分类,可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。(3)按厨房分工分类,可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小心类和工艺造型类。这种分类方法概括性强,基本...
高筋
面粉
和普通面粉有什么区别做披萨必须用高筋粉吗
答:
三、用法不同 因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。普通面粉是、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋
面粉的
统称,做披萨一般用的是高筋面粉。
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