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酒店传菜部应注意哪些
为什么
酒店
的
传菜
生不直接把菜上到酒桌,而是先给服务员,然后再让服务员...
答:
每个岗位都有存在的意义,
传菜
员在传菜的过程中可能会将菜汤撒在身上,再为顾客倒酒的过程中可能会擦碰到顾客衣服上,这也是为顾客考虑。
有50多桌的
酒店需要
几个
传菜
员
答:
请问,50桌是大厅的还是包厢分散的,
传菜部要
有一个部长,熟练的传菜员6个就可以,高峰时可以调服务员帮忙,关键是传菜员要训练,速度要快,但要安全,上桌要对单,送菜的托盘要用大的,不会溜的托盘。传菜一般要男孩比较好,体力好,速度快。人要少,主要在部长安排合理,传菜员熟练。
酒店
划菜部的职责是干
什么
?归谁管?求助
答:
3、 督导下属并带头做好开餐前的准备和收市后的清理工作。4、 落实重要客人及有特殊要求客人的
注意
事项。5、 负责楼面与厨房之间的联络沟通,掌握好当市菜品供应情况,临时沽清菜品
要
及时知会营业部。6、 收市时,回收各种用具并做好安全、卫生检查。7、 负责
传菜部
员工的班次安排、营业中人员调度,并...
酒店
服务员在开餐前
要
做
哪些
餐前准备工作
答:
11)
酒店
餐饮服务开订单时,字迹要清楚,注明日期、台号、人数,大、中、小客的客数、本人的姓名,并重复一遍客人所点的菜肴、饮料,待客人确认后再叫菜。酒单、冷菜、热菜、点心要分别开订单。12)订单的第一联交收银员,第二联让收银员盖章后,由
传菜
员交厨房或酒吧作为领取菜肴和饮料的凭据,第三...
我干兼职被安排在
酒店
做
传菜
员,我是第一次去酒店干传菜员。我到了...
答:
传菜
员就是服务员的一种 到了找经理 经理会交代你日常的工作 干活要麻利 上菜要稳稳的 有礼貌 干时间长就好啦 一定要有眼力见
求
酒店
餐饮食品安全操作规程,急用!!!
答:
工作程序 程序名称:餐饮部宴会接待标准相关表单: 点菜单、酒水单 步骤规范语言
注意
要点 1、检查工作(1)宴会开始前对环境布置,摆台及其他餐前准备工作进行全面检查,发现错误及时纠正;(2)检查服务人员的仪表仪容;(3)检查
传菜部
是否按台型配好传菜人员;(4)检查桌椅,整理布置餐厅;(5)根据宴会要求标准、...
酒店
餐厅服务流程接待标准
答:
二是
要
防止“漏帐”、“跑帐”。防止跑帐,一般要特别
注意
几种情况:单个顾客和一批顾客,对单个顾客要特别注意;生客与熟客,对生客要特别注意;门口就坐的顾客和门里就坐的顾客,对门口就坐的顾客要特别注意;刚开始吃的顾客和快吃完的顾客,对快要吃完的顾客要特别注意。 三是要记台,即哪个台哪个顾客要了
什么
,吃...
酒店
餐饮部岗位有
哪些
答:
1.
酒店
餐饮部经理:负责整个餐饮部门的运营和管理,领导团队确保服务质量。2. 餐饮部主管:分为宴会厅主管、包间主管、
传菜部
主管,以及一名通用主管,各自负责不同区域的日常运营。3. 领班:在主管之下,负责领导一组服务员,数量根据工作需求而定。4. 小组组长:部分餐饮部门会设置,作为领班与服务员...
酒店传菜
员主要干
什么
?
答:
6. 餐前准备好调料、作料及
传菜
工具主动配合厨房做好出菜前准备。7. 天冷备好菜盖,随时使用。8. 负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。9. 安全使用传菜间物品工具,及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具,剩余食品,做到分类摆放,
注意
轻...
酒店传菜
如何控制餐具破损
答:
在撤台的时候可能餐具,破损严重,这就要想办法,慢慢来!把一破的何易碎 的去分类管理
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