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酒店菜单大全菜名大全
饭店的厨师做好了菜告诉你是那号桌的吗
答:
不论大饭店还是小饭店,厨师是不会炒完菜再告诉你是哪号桌的,这项工作多数由 打荷 或 传菜部负责,厨师炒好菜并装盘后,由打荷小弟端到传菜部说明具体的
菜名
以及相对应的包间或桌号,再由传菜部指派传菜服务生送出。 小饭店的话就比较混乱了,有可能是打荷或改刀,也有可能直接由传菜生或服务员...
做
酒店
服务员如何能做得更好
答:
;(9)为宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴,每上一道菜要报
菜名
,简要介绍其特色,说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口,应按酒的不同种类决定斟酒的程度。倒香槟或冰镇饮料时,酒瓶应用餐巾包好,以免酒水滴落到宾客身上。;(10)宾客吸烟,应主动上前点火。宾客的物品...
有在星级
酒店
干过传菜员?累不累啊?用记些
菜名
之类的东西吗?
答:
中餐厅都累,尤其是传菜员。记
菜名
是包间服务员的事。星级
酒店
的餐饮一般都是配套设施,或者外包的,
求
酒店
传菜主管管理制度
答:
4.对特殊客人及重要客人给予关注,介绍
菜单
内容,推荐特色菜点,并回答客人的问询。5.确保服务员按照服务程序与标准为客人服务,督导员工为客人提供高质量、高效率的服务。6.严格要求自己,以身作则,营业繁忙时带头为客人服务。7.控制本服务区域的客人用情况,及时解决客人所提出的问题,妥善处理8.客人投诉,并记录在案,...
开个小饭店需要多少资金,详细点,谢谢!
答:
有了定位,就可以确定店名和订制
菜单
了。直接用特色主打菜或地名来定店名,简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”,或者直接以地名来定店名,这两个效果都不错。第三步:装修在确定了店面和定位后,就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升,店面环境在餐馆中的地位已经越来越高,一个好的...
传菜员的基本原则?
答:
2. 查看工作日志:是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。3. 准时参加班前会,了解当天分配的工作任务和上级的通知。4. 做好营业前的工作工区域卫生。5. 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具,保证开餐时使用方便。6. 上菜时要将
菜名
及桌号报给传菜领班,经同意...
关于
酒店
暑期工问题
答:
然后就把点好的
菜单
下到指定的地方,或者通知电脑员下单,并在菜单上标注好“叫”,说明客人已叫单。别忘了记下“叫”的时间。传菜员将菜端过来,楼面服务员将菜放到桌面,一般从主人和主宾对面的位置上菜,上到桌上后,把菜转到主人和主宾面前,报
菜名
,并说“请慢用”。客人用餐过程中,如需要...
酒家管理方案怎么写,格式是怎样
答:
2、备料:(酱油、胡椒粉、开水、点
菜单
、热巾、托盘等)。(二)、开餐前的检查工作 1、参加班前例会,听从当日工作安排。2、检查仪容仪表。3、台面摆设:餐具整齐,摆放统一,干净无缺口,台布、口布无破损,无污渍。4、台椅的摆设:椅子干净无尘,椅面无污渍,台椅横竖对齐或形成图案形。5、工作...
饭店服务员的岗位职责
答:
7、积极收集客人对本
酒店
和本餐厅产品的意见或建议并及时向领班、主管或经理报告。 饭店服务员的岗位职责6 1、要熟知
菜单
、食品配方及其它方面的知识 2、清洁并擦亮所有器皿。 3、保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁。 4、添加所需的布品及操作设备。 5、从仓库内领取物品。 6、根据餐厅的规定来摆放...
小饭店员工守则
答:
小饭店员工守则:1、遵守考勤制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作。2、了解例会内容,及当天工作安排,熟记当天菜品酒水供应情况,急推、沽清与特色菜品等。3、餐前检查各区域的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易...
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