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酪蛋白等电点实验结果分析
如何鉴定牛奶中的多种
蛋白质
中有一种是
酪蛋白
??
答:
酪蛋白
是牛奶中主要蛋白质,其浓度约为35g/L,是含磷蛋白质的复杂混合物。蛋白质是两性化合物,溶液的酸碱性直接影响蛋白质分子所带的电荷。当调节牛奶的pH值达到酪蛋白的
等电点
(pl)4.8左右时,蛋白质所带正、负电荷相等,呈电中性,此时酪蛋白的溶解度最小,将会以沉淀的形式从牛奶中析出。而乳糖...
影响
酪蛋白等电点
测定的因素
答:
菌株的特性。酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白,对酸敏感,pH较低时会沉淀。影响
酪蛋白等电点
测定的因素是菌株的特性,酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质,又称;干酪素、酪朊、乳酪素。干酪素是等电点为pH4点8的两性蛋白质。
在
酪蛋白
制备时为什么要用醋酸缓冲液调pH到4.8
答:
蛋白质在其
等电点
PH值溶液中溶解度降低,根据这个原理,将牛乳中的PH值调整至4.8,达到
酪蛋白
的等电点时,酪蛋白即沉淀出来.
蛋白质等电点
的测定(满意还追加给分)
答:
提个建议吧 在这里很难详细达到你的要求 可以去CNKI或万方去搜索你要测定的
蛋白质
,然后输入仪器型号。当然检索项最好是摘要。我当时做
实验
的时候都是采用的这种方法。不同的蛋白也会稍有不同。如果你不方便下载全文或查询,你可以告诉我你要做的蛋白或酶,我给你查询。另外如果你还是不想查的话 可...
在制备
酪蛋白
过程中,在第一步中用缓冲液洗涤沉淀与用蒸馏水洗涤沉淀提取...
答:
在酸或凝乳酶的作用下酪蛋白会沉淀,加工后可制得干酪或干酪素。本
实验
利用加酸,当达到
酪蛋白等电点
PH=4.7时,酪蛋白沉淀。脱脂乳中除去酪蛋白后剩下的液体为乳清,在乳清中含有乳白蛋白和乳球蛋白,还有溶解状态的乳糖,乳中糖类的99.8%以上是乳糖,可通过浓缩、结晶制取乳糖。二、实验材料和试剂 ...
为何用醋酸-醋酸钠缓冲液来调
酪蛋白
的
等电点
,可否改用酸或碱?_百度知...
答:
我当初做这个
实验
的时候,似乎不是用缓冲溶液,而是用冰醋酸直接滴加,然后用精密pH试纸检测的,和缓冲溶液相比,反应物质配置简单(不需要配缓冲溶液了),但是操作起来比较麻烦,要不停点样 用碱肯定不行,
酪蛋白等电点
比7小,怎么能用碱呢
为什么沉淀最多而上清澈最清亮管的PH值便是
酪蛋白
的
等电点
?
答:
因为蛋白质在
等电点
时,正负电荷相互抵消,此时溶解度最低。沉淀最多而上清澈最清亮说明此时
酪蛋白
已大部分沉淀,说明此时溶解度最低,是为酪蛋白的等电点
从牛奶中提取
酪蛋白实验
中为什么调整溶液的PH可将酪蛋白沉淀出来
答:
因为调整ph值时,
蛋白质
的溶解度降低,蛋白质被析出。譬如,在饱和蛋白质溶液中加入稀硝酸时,就会出现蛋白质沉淀。值得一提的是,析出的蛋白质没有变性,即结构没被破坏,蛋白质依然保持活性。
酪蛋白等电点
测试
实验
中,溶液的pH只是怎么求的?如4.0ml的0.1ml/L的醋 ...
答:
醋酸是弱酸,存在离解平衡,氢离子浓度=(0.1*Ka)1/2,开平方,如果是加到混合溶液 中,醋酸的初始浓度改变,计算 后再代入
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