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酪蛋白等电点测定实验
酪蛋白等电点
测试
实验
中,溶液的pH只是怎么求的?如4.0ml的0.1ml/L的醋 ...
答:
醋酸是弱酸,存在离解平衡,氢离子浓度=(0.1*Ka)1/2,开平方,如果是加到混合溶液 中,醋酸的初始浓度改变,计算 后再代入
蛋白质等电点测定
中沉淀与醋酸的浓度有关系吗
答:
有关系。用醋酸与醋酸钠(醋酸钠混合在
酪蛋白
溶液中)配制各种不同pH值的缓冲液。向诸缓冲溶液中加入酪蛋白后,沉淀出现最多的缓冲液的pH值即为酪蛋白的
等电点
。
等电点
法从牛奶中提取
酪蛋白
为什么把温度控制在40℃?乙醚在其中的作用是...
答:
乙醚用于去除之脂类物质,以纯化蛋白...随着温度的升高,
酪蛋白
胶囊之间 热碰撞频率增加,酪蛋白容易相互结合成块。但温 度超过一定范围后,蛋白质的次级结构遭破坏,静电斥力增加,使酪蛋白结合变得困难而不易结块,导致酪蛋白得率下降,最适合温度为40℃ ...
蛋白质
两性解离
实验
步骤
答:
2. 充分摇匀,然后向以上各试管依次加入0.5%
酪蛋白
1mL,边加边摇,摇匀后静置5min,观察各管的混浊度。3. 用-、+、++、+++等符号表示各管的混浊度。根据混浊度判断酪蛋白的等电点。最混浊的一管的pH值即为酪蛋白的等电点。注意事项:在
测定等电点
的
实验
中,要求各种试剂的浓度和加入量相当...
影响
酪蛋白等电点测定
的因素
答:
菌株的特性。酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白,对酸敏感,pH较低时会沉淀。影响
酪蛋白等电点测定
的因素是菌株的特性,酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质,又称;干酪素、酪朊、乳酪素。干酪素是等电点为pH4点8的两性蛋白质。
从牛奶中提取
酪蛋白实验
中为什么调整溶液的PH可将酪蛋白沉淀出来?
答:
原理与
等电点
有关 等电点是两性电解质 所带电荷因溶液的pH值不同而改变,当两 性电解质正负电荷数值相等时,溶液的pH 值即称为该物质的等电点。
蛋白质
是两性电 解质,其等电点和它所含的酸性氨基酸和碱 性氨基酸的数量比例有关。各种蛋白质因氨基酸残基组成不同,等电点也不一样。当溶 液在...
从牛奶中分离出
蛋白质
的方法
答:
在酸或凝乳酶的作用下酪蛋白会沉淀,加工后可制得干酪或干酪素。本
实验
利用加酸,当达到
酪蛋白等电点
PH=4.7时,酪蛋白沉淀。脱脂乳中除去酪蛋白后剩下的液体为乳清,在乳清中含有乳白蛋白和乳球蛋白,还有溶解状态的乳糖,乳中糖类的99.8%以上是乳糖,可通过浓缩、结晶制取乳糖。二、实验材料和试剂 ...
在做
酪蛋白
提取
实验
中为什么所用的醋酸-醋酸钠缓冲液PH为4,7
答:
这是利用了蛋白质在
等电点
的情况下溶解度下降析出来分离蛋白质的原理。因为
酪蛋白
在缓冲液中的等电点为4.0-6.0,其中α-酪蛋白为4.0-4.1、β-酪蛋白4.5、γ-酪蛋白5.8-6.0,所以在pH为4.7的时候可以析出大部分的酪蛋白,此时通过离心或者过滤就可以得到纯度较好的酪蛋白。
为何用醋酸-醋酸钠缓冲液来调
酪蛋白
的
等电点
,可否改用酸或碱?_百度知...
答:
我当初做这个
实验
的时候,似乎不是用缓冲溶液,而是用冰醋酸直接滴加,然后用精密pH试纸检测的,和缓冲溶液相比,反应物质配置简单(不需要配缓冲溶液了),但是操作起来比较麻烦,要不停点样 用碱肯定不行,
酪蛋白等电点
比7小,怎么能用碱呢
酪蛋白等电点
可以用其他酸或碱性试剂
测定
吗
答:
由于碱式滴定管下面是橡胶管,能够被酸腐蚀,被强氧化性的试剂氧化,不能盛放酸和高锰酸钾溶液,故碱式滴定管只能盛放碱性试剂,如氢氧化钠溶液,由于A、C为酸性试剂,能够腐蚀橡胶管,D高锰酸钾溶液为强氧化性的物质,能够氧化橡胶管,
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