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酸奶为什么会凝固
自制
酸奶为什么
不
凝固
答:
2、牛奶蛋白质的分子量本来非常大,如果分子量变小,通常是因为原料奶中微生物含量过多,那么微生物分泌的蛋白酶也会太多,蛋白酶就像剪刀一样,会把蛋白质的大分子切碎。如果牛奶中含有过多的抗生素,乳酸菌难以快速繁殖,那么
酸奶
凝冻的速度也会比较缓慢,甚至难以凝冻。3、酸奶发酵过程中,
凝固
是有过程...
为什么
自己在家用
酸奶
机做的酸奶没有超市卖的那么
凝固
?什么原因?_百...
答:
因为哪里加了很多种添加剂比如瓜儿胶之类
为什么
三元
酸奶
不
凝固
答:
三元
酸奶
不
凝固
是因为发酵的时间没掌握好导致不凝固。酸奶的发酵时间太久水会多并且会发酸,时间太短发酵不充分也是不凝固的主要因素。也有可能是温度没控制好,太高的温度容易把乳酸菌烫死,或者是牛奶的浓度不高,这些因素都有可能造成酸奶不凝固的现象出现。凝固型酸奶的发酵过程是在包装容器中进行的,...
自制
酸奶为什么
不
凝固
是什么原因造成的
答:
2、牛奶蛋白质的分子量本来非常大,如果分子量变小,通常是因为原料奶中微生物含量过多,那么微生物分泌的蛋白酶也会太多,蛋白酶就像剪刀一样,会把蛋白质的大分子切碎。如果牛奶中含有过多的抗生素,乳酸菌难以快速繁殖,那么
酸奶
凝冻的速度也会比较缓慢,甚至难以凝冻。3、酸奶发酵过程中,
凝固
是有过程...
酸奶
是不是要冷藏才会
凝固
?
答:
不是,我自己做
酸奶
温度是40度左右也
凝固
的,冷藏口感更好也延长保质期
如何将自制的
酸奶凝固
我有办法
答:
等煮好的鲜奶与白凉粉融合的差不多时候放置一边冷却到50℃左右,千万别等它
凝固
,然后倒入
酸奶
小杯.最后放到酸奶机里面,调好时间,因为事先是加热的状态,大概调时只要6个小时即可。最后取出来完美成型 本人亲自测试过,成功需要十分仔细,否侧容易在煮鲜奶加入白凉粉那个步骤时候失误。
酸奶机做出来的
酸奶凝固
的不好是
为什么
?
答:
酸奶
不
凝固
原因以及解决方法;1、原因:酸奶机温控不精准。解决方法:酸奶机温控不精准,应该找专业人员上门维修,尽快解决这一问题,让牛奶在恒温的状态下发酵成酸奶。2、原因:时间设置不正确。解决方法:设置时间不恰当,导致酸奶发酵失败,可以延长发酵时间,让牛奶充分发酵成酸奶,呈凝固状,如豆腐样。3...
我做的
酸奶为何
不能
凝固
答:
2、牛奶蛋白质的分子量本来非常大,如果分子量变小,通常是因为原料奶中微生物含量过多,那么微生物分泌的蛋白酶也会太多,蛋白酶就像剪刀一样,会把蛋白质的大分子切碎。如果牛奶中含有过多的抗生素,乳酸菌难以快速繁殖,那么
酸奶
凝冻的速度也会比较缓慢,甚至难以凝冻。酸奶发酵过程中,
凝固
是有过程的...
自制
酸奶
几个小时开始
凝固
答:
酸奶
的发酵时间一般在4--8个小时之间,要看菌种的成活率和菌种的活性,最多发酵十二个小时,都是属于正常,
凝固
之后再放十几分钟拿出来吧冰箱保鲜,口感更好。要是想酸味重点的话就凝固之后关掉电源在里面放置半小时以上,酸味就重了。我是开奶吧的,欢迎来品尝,我加盟的是合其客酸奶吧加盟 ...
为什么
盒装的
酸奶
的盖子上有一层浆状物?
答:
同时还要补充的是,不光是挂在杯盖上的
酸奶会
变浓稠,其实静置比较久的任何酸奶,都会有一定程度的乳清蛋白和水析出现象,也就是传说中的酸奶“出水。”就是时间久了,酸奶当中的可溶性乳清蛋白从较稳定的蛋白质胶体体系中逃出的过程。所谓希腊酸奶,就是strained yogurt,意思就是把水分和乳清蛋白这种稀...
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