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酸奶发酵技术
新疆白驼山的
酸奶发酵
多长时间的?
答:
你好,
酸奶发酵
时间一般都是很短的,只要几个小时就可以发酵好了。这个要靠个人的
技术
。
过期的
酸奶发酵
粉还能用吗,一直在冷冻
答:
从安全性和身体健康的角度考虑,过期的
酸奶发酵
粉最好不要用了,无论其是否一直在冷冻。另外一方面来说,酸奶发酵剂在贮藏过程中,活菌数目呈逐渐降低的趋势,贮藏时间越长,活菌数目越少,从而发酵性能就会越低。所以贮藏时间过长,酸奶发酵粉的活性也会大打折扣。
蒙牛低温
酸奶
厂工艺特点
答:
7.
发酵
:配料后的原料乳在适当的温度和湿度条件下进行发酵,以产生乳酸和其它发酵产物。8. 低温储存:发酵完成的
酸奶
需在低温下储存一段时间,以增加其风味和口感。9. 灌装:储存后的酸奶经过检验合格后,会被灌装到指定的容器中。以上信息仅供参考,可以咨询专业的
技术
工人或者查看专业书籍获取更多有用...
如何正确在家做
酸奶
答:
让锅里的牛奶冷得更快一些,更能保持牛奶的营养。4、将酵母菌倒入牛奶,搅拌均匀后密封,放在35-40度的温度下
发酵
(冬天的话可以将密封的容器放在暖气或空调旁边),夏天发酵大约6-8小时,冬天发酵时间稍长,大约9-10小时。放入冰箱将发酵凝结成块的
酸奶
放入冰箱冷藏,几小时后就可以吃啦。
酸奶发酵
9小时不成功怎么办,还是稀的?
答:
酸奶发酵
九小时还不成功就只能扔掉了,你在发酵过程中乳酸菌没有使用正确或者温度不合适。这样的奶就已经变质了为了健康还是扔掉吧,
发酵酸奶
还是有
技术
含量的,看仔细说明或者请教一下师傅在做吧,浪费了鲜奶可惜了
自制
酸奶
真的好吗?
答:
杀菌要在90℃下进行,杀菌5~10分钟,经杀菌后的混合料还必须冷却到40~45℃备用。或采用高温杀菌,在120℃加热3~5秒左右。这样有利于营养成分的保存,减少煮沸气味。菌种制备和
发酵
是生产
酸奶
的关键
技术
。在发酵过程中,由乳酸菌纯培养物制成的生产发酵剂在42~45℃的环境中进行发酵,这是保加利亚乳...
酸奶
的营养价值主要提升在哪里?
答:
酸奶
的基本构成包括牛奶、有益菌、白糖、全脂乳粉和水。它是一种利用
发酵技术
,将这些原料结合而成的乳制品。相较于传统纯牛奶,酸奶通常具有更高的营养价值。酸奶的制作过程中,有益菌的发酵作用不仅保留了牛奶原有的营养,还生成了如维生素B1、B6、B12等人体必需的营养素,并提高了钙的含量。适量饮用...
我用伊利
酸奶
做菌种比用蒙牛酸奶做菌种制作出来的酸奶看上去要厚些...
答:
伊利红枣
酸奶
能做菌种么? 好的酸奶自然就是菌种了啊,里面都含有你所用的乳酸菌的,下次做之前加点原来的酸奶就行了,加的多就
发酵
的快一点,加的少就发酵的慢一点。 要做粉末的??装置怕是一般地方没有,一般采用冻干
技术
,自己用酸奶菌种做酸奶,能喝吗? 能喝,没哪么多新增剂,口感没...
纳豆和
酸奶
的
发酵
温度一样吗
答:
纳豆发酵温度和酸奶不一样,纳豆发酵温度在40°C,
酸奶发酵
温度在43°C,纳豆菌属于弱酸性,会阻碍乳酸菌制造的乳酸。在
技术
上已经开发出气味较弱的纳豆,但由于使用了活发性较低的纳豆菌种,容易造成其他细菌的增殖空间。此外,纳豆菌的天敌是会寄生在细菌上 ...
如何用奶粉制作
酸奶
答:
1、原料准备 原材料奶粉,糖浆,
酸奶发酵
粉,酸奶机。2、制作 洗净酸奶机的内胆。这点很关键,否则有脏东西会影响发酵,最好是用开水烫一下,或者在在热水里煮一下。用温水冲调奶粉。奶粉的量一定要足。一般奶粉和水的比例是1:3.第一次做的时候,水倒多了,太稀。以后掌握了这个“
技术
”后倒水...
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