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酸菜鱼不切片的做法
本人跪求
酸菜鱼
,水煮鱼,
做法
,,想开一家饭店做为主菜,,祖传秘方可以给报 ...
答:
酸菜鱼的做法
1. 将四川酸菜改刀
切片
,用水泡一下,然后再冲洗一下,以免太咸。酸菜鱼的做法2. 将鲤鱼宰杀干净,待用;酸菜鱼的做法3. 在鱼头和鱼身连接处,将鱼肉和鱼头用刀划开,但不要将鱼骨砍断,从鱼尾开始,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,直至鱼头,这就分开了一侧的鱼肉,另一次同样处理;...
做
酸菜鱼
水煮鱼的黑鱼鱼片怎么处理会很嫩?
答:
我觉得厨艺之道都是一通百通的。做这道
酸菜鱼
前前后后好几年,到如今已自觉做出了餐馆的味道。所有
的做法
都是万变不离其宗,比如我这边有一家很有名的“矮哥酸菜鱼”,父子两代人,专注做鱼很多年,上次有幸去后厨餐馆,其实做法也是类似,只是他加入了很多泡椒,并且最后神来之笔加入了一大把芹菜...
酸菜鱼的
简单
做法
答:
以下是
酸菜鱼的
简单
做法
:首先,准备好所需食材。主要食材包括鲜活鱼、酸菜、豆瓣酱、姜、葱、蒜、干辣椒等。辅助材料主要有料酒、淀粉、盐、鸡精等。其次,处理鱼:将鱼去鳞去内脏后,洗净。将鱼切成块状,用盐腌制片刻。接着,处理酸菜:将酸菜洗净,沥干水分,切小块备用。然后,准备调料。将姜
切片
...
怎么做
酸菜鱼
?
答:
主料:鲤鱼1条 辅料:
酸菜
(泡青菜)100克 野山椒20克姜片10克 蒜泥20 克 蛋清1只 调料:淀粉10克 料酒2茶匙盐适量 鸡精少量 糖1茶匙 胡椒粉少量
做法
:1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片...
青花椒
酸菜鱼的做法
答:
切好的鱼肉放入器皿当中,然后把料酒,食盐,淀粉,胡椒粉都放入鱼肉当中进行搅拌,然后腌制10分钟左右这样的目的就是为了能够去腥,接着在拿出准备好的青花椒,然后把干辣椒切段,大葱切段,大蒜
切片
,酸菜切成段在锅中;注意事项如下
酸菜鱼的
鱼片想要又嫩又滑,首先鱼要选新鲜的,鱼片不要切的厚薄适中...
酸菜鱼
怎么做才好吃?
答:
做法
1、将杀好的鱼,去尽黑膜和内脏,抬骨,片成片。2、反复冲洗,至水清澈后沥出来。3、加入盐、胡椒粉、姜丝,充分抓匀。4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀,腌15分钟左右至鱼入味。5、
酸菜
切细段,生姜
切片
,一部分大蒜切成片,野山椒切破。6、干辣椒切成段,香葱绿切成丝,另一部分大蒜切成米,...
做
酸菜鱼
时怎么用刀片草鱼?求详细的方法,非常感谢!
答:
9、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。10、将锅清洗干净后,倒入少许油烧热,淋入火锅面上的红椒等配料即可。
酸菜鱼
火锅
的做法
中比较重要的就是,打鱼的厚度一定要厚薄一致。饮食禁忌:鲤鱼不可与狗肉同食,同食能产生对人体不利的物质。服天门冬、朱砂之人不可食。所有的鱼胆都含有对...
为什么我做的
酸菜鱼
鱼片上不了,厚厚的浆?
答:
鱼片要想上浆上的厚,在腌制的过程中,除了药放盐料酒,还要放蛋液,蛋液的量要掌握好,才能正好把淀粉包裹上,太细了,话就包不上浆了
酸菜鱼
技术的制作方法有哪些
答:
酸菜鱼的做法
图解33.沥干水装入汤碗,给点料酒,给少量盐,给少量生姜末拌匀盖上保鲜膜腌制一个小时。酸菜鱼的做法图解44.生姜,大蒜
切片
,干红辣椒切一刀两段,切点葱段,(葱花忘拍了)酸菜鱼的做法图解55.酸菜我是自己做的,自己没有可以买。酸菜鱼的做法图解66.酸菜拿出来,(我这个酸菜
不
用洗的...
如何做
酸菜鱼
?
视频时间 03:16
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