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面包里食用油脂制品
烘焙用
油脂
的分类?
答:
这种油有很好的起酥性,便称为起酥油。后来,引进了
油脂
的硬化技术,起酥油从原始的混合型发展到了全氢化型。全氢化油脂比混合型油脂抗酸败性好,性质稳定,融合性好,可制作出任意熔点的
制品
,因此很适合焙烤食品的要求。目前,随着氢化油脂的限用,很多油脂厂又引进了酯交换油脂和极度氢化油脂,将酯...
起酥油是什么东西
答:
凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面,以及作为乳化、分层和润滑用途的
油脂制品
,均属于起酥油。起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水相,而且不能直接
食用
,常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。起酥油在做
面包
的过程中是一定需要使用到的,如果没有添加起酥油去烤制的面包,会显得比较干并且...
哪几种
面包
添加剂比较多呢?
答:
面包
是可以作为主食
食用
的,而且吃起来特别方便,只要饿了,随时都可以吃,不过吃面包的话,下面4种最好少吃,虽然看起来没什么危害,但
里面
不是
油脂
就是添加剂。第一:水果、奶油面包 相信大家都吃过水果或者奶油面包,这是一种非常可口的美食,面包本身被烘烤出来就特别香,再加上一些水果、奶油点缀的...
植物
油脂
和植物奶油是一回事吗?
面包
房的蛋糕用的什么做?面包呢?面包含...
答:
用菜油豆油等制作植物奶油需要氢化工艺处理才能形成固体状态,氢化植物油会产生反式脂肪酸,但现在有很多植物奶油是用棕榈油制作的,棕榈油富含饱和脂肪酸不需氢化处理也可制作固体奶油,这一类植物奶油就不含反式脂肪酸。至于
面包里
反式脂肪酸多不多要看面包品种和加入的人造奶油比例,可颂包含油量最多,...
家长们请注意!不要再给儿童喝隐形的酒了
答:
某
面包
(热加工面包)的配料:小麦粉、白砂糖、鸡蛋、
食用油脂制品
、葡萄糖浆、精炼植物油、果葡糖浆、羟丙基二淀粉磷酸酯、甘油、山梨糖醇液、硬脂酰乳酸钙、蔗糖脂肪酸酯、碳酸氢钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、结冷胶、柠檬酸、果胶、羟甲基纤维素钠、抗坏血酸棕榈酸脂、海藻酸钠、 -胡萝卜素、纽甜、酵母、全脂乳粉...
乐锦记
面包里
的起酥油是植物的还是动物的
答:
1、起酥油 其意思是用这种
油脂
加工饼干等,可使
制品
十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接
食用
,...
家长们请注意!不要再给儿童喝隐形的酒了
答:
某
面包
(热加工面包)的配料:小麦粉、白砂糖、鸡蛋、
食用油脂制品
、葡萄糖浆、精炼植物油、果葡糖浆、羟丙基二淀粉磷酸酯、甘油、山梨糖醇液、硬脂酰乳酸钙、蔗糖脂肪酸酯、碳酸氢钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、结冷胶、柠檬酸、果胶、羟甲基纤维素钠、抗坏血酸棕榈酸脂、海藻酸钠、 -胡萝卜素、纽甜、酵母、全脂乳粉...
牛奶
面包
速食属于什么分类
答:
淀粉质类。牛奶
面包
都有很重的淀粉质,牛奶面包是一种食品,主要材料有面粉等,辅料有酵母、牛奶、奶粉、细砂糖、盐等,口味偏甜,是一种烤制而成的面点。食品类别包括:粮食加工品、
食用油
、
油脂
及其
制品
、调味品、酱类、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化...
西安桃李
面包
的
食用油脂
是什么油
答:
植物氢化油的马甲,因为植物氢化油严重影响销量,桃李策划了这个马甲,别说挺有效果!
做
面包
一定需要黄油吗?没有黄油还有什么其他方法?
答:
我自己试验过绝对没问题。而且很多传统的中式点心起酥都是放的猪油,成品里也没有猪油的腥味儿。如果实在不想用猪油的话,用味道淡的或者没有味儿的
食用油
也是可以的。总之黄油也好,猪油也罢,既然都是
油脂
,益处和危害都是并存的,不存在谁好谁坏。
面包
可以简化也可以豪华,就看制作人的心情啦。
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