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面粉放少了蛋糕会塌
自己在家蒸
蛋糕
要注意什么?蒸好了为什么
会塌
下去?
答:
二,火候的大小:蒸
蛋糕
的时候我们在蒸冒气之后,就把火力转中大火,不可以全程大火 三,蒸的时间:要根据自身蛋糕大小来调节,一般都是40分钟左右才是完全熟透的!蒸好了的蛋糕为什么
会塌
下去?塌下去的原因有几个因素的,你看看是哪里没做对!一,蒸好久马上揭盖,我们蒸蛋糕的时候,蒸好不能立马就...
蛋糕面粉放
多了怎么办怎么办蛋糕面粉放多了
答:
1、一般这种情况,你只能多加水和鸡蛋了,再搅拌,把干面调成面糊了。2、
面粉
过多,
蛋糕会
变硬。3、海绵蛋糕做法:配料:鸡蛋3个、低筋面粉100克、细砂糖70克、黄油30克。做法:取一个大锅加入水,水烧到微微冒泡即可关火;将所有鸡蛋在一个大盆中打散,再加入全部细砂糖,把打蛋盆
放在
热水里加热,...
戚风
蛋糕
为什么
会塌陷
?
答:
戚风
蛋糕
为什么
会塌陷
? 你好 很高兴能帮助到你 做戚风蛋糕失败的原因有很多种的下面是一些失败的原因 以及解决的办法 希望对你有所帮助1.配方里油、水太多,又没有
加
适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌 。 解决的办法:调整配方。 2.面糊出筋,凉后回缩。解决的办法:用低筋
面粉
,或者用80%中筋...
做
蛋糕面粉放
越多越松软吗
答:
额。
面粉放
多了。。只要多放点水就行了。不会干嘛。 不过会做的大点而已。
戚风
蛋糕
为什么会回缩?
答:
②、蛋黄糊液体比列较少,
蛋糕
整体水分缺失;③、蛋白打发过度;④、面糊太多,蛋糕爬上去后,模具不够高;5、高度不够 这种现象,我们一般考虑:①、配方是否遵照规定;②、蛋白霜的打发是否到位,打发至干性发泡;好了,最后总结一下:我们发现以上一些常见的戚风蛋糕回缩、
塌陷
、开裂的常见问题,主要...
蛋糕面粉放
多了怎么办怎么办蛋糕面粉放多了
答:
1、一般这种情况,你只能多加水和鸡蛋了,再搅拌,把干面调成面糊了。2、
面粉
过多,
蛋糕会
变硬。3、海绵蛋糕做法:配料:鸡蛋3个、低筋面粉100克、细砂糖70克、黄油30克。做法:取一个大锅加入水,水烧到微微冒泡即可关火;将所有鸡蛋在一个大盆中打散,再加入全部细砂糖,把打蛋盆
放在
热水里加热,...
做蛋糕
完蛋糕
,
蛋糕会
回缩,变得扁
塌塌
,一点都不蓬松,求原因
答:
蛋糕
的膨发情况就与蛋白打发状态息息相关。蛋糕烤出来回缩、总是膨发不起来是因为蛋白打发不到位,所以就算
加了
泡打粉也膨胀不起来。蛋白的打发方法 1、常见的分蛋方式,是将蛋黄在两半蛋壳中来回滑动,让蛋白从蛋壳流至碗中。市面上售卖的分蛋器,亦可以用来分开蛋黄及蛋白。2、用来打发的蛋白中,不能...
蛋糕面粉放
多了怎么办(制作蛋糕面粉放多了怎么办)
答:
1、一般这种情况,你只能多加水和鸡蛋了,再搅拌,把干面调成面糊了。2、
面粉
过多,
蛋糕会
变硬。3、海绵蛋糕做法:配料:鸡蛋3个、低筋面粉100克、细砂糖70克、黄油30克。做法:取一个大锅加入水,水烧到微微冒泡即可关火;将所有鸡蛋在一个大盆中打散,再加入全部细砂糖,把打蛋盆
放在
热水里加热,...
我做的戚风
蛋糕
怎么总
塌
?到底是要
加
多少水?用牛奶代替 用多少量呢...
答:
戚风
蛋糕
总是
塌
主要影响原因有三个,第一就是蛋白没有干性发泡,第二就是加热的火候不足,第三就是蛋黄和蛋白没有搅拌均匀引起的。戚风蛋糕加水根据蛋糕材料的多少决定,一般是水和
面粉
的比例是4:3.用牛奶代替也是同样的比例。戚风蛋糕严格按照食谱制作不
容易
失败。用料 低筋面粉80克 鸡蛋4个 辅料 白...
自己在家做
蛋糕
怎么做才能蓬松家里做蛋糕的配比?
答:
蛋黄
放在
盛面糊的盆里,另外准备一个无油无水的盆放鸡蛋清。 5,将蛋黄和面糊再次搅拌均匀,得到如图细腻顺滑的蛋黄面糊,放在一边备用。 6,蛋清中一次性加入60克绵白糖、2克盐。如果有柠檬汁可以放几滴进来,可以去腥增香。这里加盐可以提高蛋白的稳定性,做出来的
蛋糕
不
容易塌
馅、回缩,尽量不要省掉。 7,用电动...
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