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面粉灰分测定实验报告
假如
面粉
不测
灰分
食物有什么影响吗?
答:
灰分
是衡量
面粉
加工精度的一项指标,通过灰分的高低可以直接评价一种面粉质量的好次。在生产通用粉时,灰分应该说是一种参考指标,灰分的高低并不能直接评价一种面粉质量的好与次,更重要的是要看面粉的内在品质和使用效果(即面团的流变学特性和在加工成品过程中的可操作性)。
灰分
是什么意思?
答:
灰分
是可以锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物。但灰分一定是某种物质中的固体部分而不是气体或液体部分。在高温时,发生一系列物理和化学变化,最后有机成分挥发逸散,而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来,这些残留物称为灰分。
面粉
的面筋质和
灰分
之间有关系吗
答:
我是做
面粉
的,面粉质和
灰分
没任何关系,面筋 是一种植物性 蛋白质 ,由 麦胶 蛋白质和 麦谷蛋白 质组成,面筋只和蛋白成正比;灰分是指一种物质中的 固体 无机物 的 含量 。两个不同概念的东西。
面粉
中的矿物质含量是用什么表示的?
答:
面粉
中的矿物质含量一般用“毫克/100克”(mg/100g)或“微克/克”(μg/g)来表示。这是一种浓度单位,表示每100克面粉中所含的矿物质的毫克数或微克数。面粉中的矿物质包括钙、磷、铁、锌等元素,这些元素在人体内扮演着重要的生理和代谢作用,对健康至关重要。因此,矿物质含量也是面粉营养价值...
面粉
的面筋质和
灰分
之间有关系吗
答:
我是做
面粉
的,面粉质和
灰分
没任何关系,面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,面筋只和蛋白成正比;灰分是指一种物质中的固体无机物的含量。两个不同概念的东西。
面粉
的
灰分
怎样降低
答:
灰分
是衡量
面粉
加工精度的一项指标,通过灰分的高低可以直接评价一种面粉质量的好次。在生产通用粉时,灰分应该说是一种参考指标,灰分的高低并不能直接评价一种面粉质量的好与次,更重要的是要看面粉的内在品质和使用效果(即面团的流变学特性和在加工成品过程中的可操作性)。而在生产方便面专用粉时,灰分则为面粉分级...
怎么辨别加滑石粉
面粉
答:
辨别加滑石粉
面粉
的方法如下:1、二氧化硅定性方法:将
测定
完
灰分
含量后的灰分中,加入2倍量以上的研成细末的氢氧化钾,混合均匀,于600℃熔融,冷后加水溶解,向水溶液中滴加盐酸,使之呈酸性,如果有胶状物析出,说明检出了二氧化硅,正常的
小麦粉
用此法检不出二氧化硅,但掺入大白粉、滑石粉在1%...
什么是总
灰分
?
答:
又如富强粉,麦子中麸皮灰分含量高,而胚乳中蛋白质含量高,麸皮的灰分比胚乳的含量高20倍,就是说
面粉
中的精度高,则灰分就低。2. 评定食品是否卫生,有没有污染。如果灰分含量超过了正常范围,说明食品生产中使用了不合理的卫生标准。如果原料中有杂质或加工过程中混入了一些泥沙,则
测定灰分
时可检出。
面粉
检验时需要注意什么呀?有谁知道吗?
答:
以减少温度误差。 ②、在烘箱中铝盒或试样进行干燥时,不可再放入其它湿的样品 ③、试样放入干燥箱后,应注意察看温度计的温度是否准确指示为103±2℃。 ④、取出水分盒时,应先迅速盖好盒盖,再放入干燥器中。 3、
灰分测定
:850℃灼烧法 A、原理: 将乙酸镁乙醇溶液加入试样,...
如何辨别
面粉
的质量?
答:
掺假
面粉
主要是指往面粉中掺入大白粉、石膏、滑石粉等,一般感官方法不易鉴别,但可用简易地化学方法
测定灰分
含量,如果灰分超过1.6%(一般平均为1.0%),就可算出灰分中掺入地杂质重量。鉴别面粉质量的好坏可采取这样四种方法:1、色泽鉴别法进行面粉色泽的感官鉴别时,应将样品在黑纸上撒一薄层,然后...
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