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食品添加剂亚硝酸钠
亚硝酸钠
为什么对人体有危害(原理是什么?)
答:
亚硝酸盐
在食品生产中亦用作食品着色剂和防腐剂,在食品加工过程中也会产生亚硝酸盐。允许用于肉及肉制品的生产加工中,添加亚硝酸盐可以抑制肉毒芽孢杆菌,并使肉制品呈现鲜红色,但是亚硝酸盐的添加使肉制品中亚硝酸盐残留。我国
食品添加剂
使用卫生标准规定在肉制品中亚硝酸盐的使用量不得超过0.15g/kg。在肉制品中...
亚硝酸钠
在卤菜中起什么作用
答:
可以增加肉类的鲜度,并有抑制微生物的作用,有助于保持肉制品的结构和营养价值。亚硝酸钠的外观与食盐极为相似,容易被误用。作为
食品添加剂亚硝酸钠
允许加到腌腊肉制品类、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、肉罐头及肉制品加工。亚硝酸钠的缺点也很明显,...
亚硝酸钠
答:
亚硝酸钠
是工业用盐,它是一种白色不透明晶体,形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有害,可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质,而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒,3g可致死。而亚硝酸盐是
食品添加剂
的一种,起着色、防腐作用,广泛用于熟肉类、灌肠类...
食品添加剂亚硝酸钠
能吃吗
答:
食品添加剂亚硝酸钠
能吃,但是不能过量食用。亚硝酸钠(NaNO2)是肉制品生产中最常使用的一种食品添加剂。亚硝酸钠是一种强氧化剂,进入血液后与血红蛋白结合,导致组织缺氧,使人体出现青紫而中毒。亚硝酸钠的外观与食盐极为相似,容易被误用。作为食品添加剂亚硝酸钠允许加到腌腊肉制品类、酱卤肉制品...
禁止使用
亚硝酸钠
做
食品
防腐剂,这句话对吗
答:
不对,GB 2760-2014 食品安全国家标准
食品添加剂
使用标准中明确规定了,
亚硝酸钠
,亚硝酸钾的功能是护色剂、防腐剂,亚硝酸钠是可以作为防腐
剂添加
到食品中的。其只能使用在肉类食品中,且添加的限量有明确的要求。亚硝酸钠可以添加的食品以及添加的限量见下图:...
食品添加剂
里有
亚硝酸钠
的食品能吃吗?
答:
按GB1907国标生产作为
食品添加剂
,按GB2760规定量添加,肉食中最大使用量是0.15g/kg,肉食中
亚硝酸钠
残留量在罐头中不得超过0.05g/kg;肉制品不得超过0.03g/kg。世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0~0.1mg/千克体重;若换算成亚硝酸盐,其标准为0~4.2mg/60...
求救!关于
食品
中的
亚硝酸钠
……
答:
制作火腿肠的时候会用到,主要是防腐作用 这个对人有害,尽量少吃这些
食品
亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒,或者误将工业用
亚硝酸钠
作为食盐食用而引起,也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后,亚硝酸盐能使血液中正常携氧的...
gb1907-2003和gb500933-2010,gb2760-2011有关
亚硝酸钠
的标准在...
答:
GB 1907-2003
食品添加剂 亚硝酸钠
。规定了
食品添加剂亚硝酸钠
的要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。适用于食品添加剂碳酸钠吸收二氧化氮气体制得的亚硝酸钠,产品用于肉制品加工中作为护色剂、防腐剂。GB 1907-2003已废止,2017年1月1日执行GB 1886.11-2016 食品安全国家标准 ...
亚硝酸钠
遇到油会怎么样?它是致癌物质为什么火腿肠里还有阿?
答:
亚硝酸钠
就是亚硝酸盐的一种,是有毒的,只是做添加剂时少量的使用是在安全范围的,不会引起中毒罢了。我国目前规定它可作为
食品添加剂
,对酱卤肉制品进行着色和防腐,但在用量和用法上有严格限制,即每公斤最多只能使用0.15克。但目前有不少惟利是图者为了追求酱卤肉制品的色香味和保存期限,任意...
亚硝酸钠
属于危化品吗?
答:
属于。过量的
亚硝酸钠
会致癌。亚硝酸钠在烹调和消化过程中会和食物中的胺反应,产生致癌物质亚硝胺类化合物。亚硝酸钠是一种工业盐,虽然和食盐氯化钠很像,但有毒,不能食用。亚硝酸钠有较强毒性,人食用0.2克到0.5克就可能出现中毒症状,如果一次性误食3克,就可能造成死亡。亚硝酸钠中毒的...
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