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高筋面粉可以用梗米粉代替么
粳
米粉能
当
面粉用吗
答:
粳米粉不能当面粉用
,两者性质和用途都不一样。粳米粉是用黏性非常大的粳米研磨而成,可以用来制作各种糕点等美食。面粉是一种由小麦磨成的粉状物,常用于制作各种面食。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。例如制作面包要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好;...
粳
米粉
糯
米粉
生粉
面粉
差别
答:
面粉则用途广泛,不仅可以制作日常中常见的面食如面条、馒头、包子等,还可以用来制作高点、曲奇、面包等食品。3、特点不同 粳
米粉
和糯
米粉
统称为稻米粉,它们都具有较好的黏性,柔软细腻。
高筋面粉
有活性且光滑,中筋面粉体制松散,低筋面粉颜色白,易成团。生粉在加热过后则表现出极强的黏性和韧性。面...
米粉可以代替
低
筋面粉吗
答:
不可以
。1、因为米粉是用普通的大米磨制而成的粉,而低筋面粉是糯米粉磨成的粉比米粉更劲道黏度也更高一些。2、米粉主要是可以制作一些小吃和面食,而面粉主要可以用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等两者无法替代。
有没有
替代
淀粉的材料
可以
制作低
筋面粉
?
答:
低筋面粉通常含有较低的蛋白质含量,这使得它非常适合用于制作蛋糕、饼干和其他需要柔软质地的烘焙食品。传统上,低筋面粉是通过将
高筋面粉
与淀粉(如玉米淀粉)混合来制备的,以降低蛋白质含量并保持所需的面糊质地。然而,如果你想要避免使用淀粉或寻找
替代
品,有几种材料可以考虑:
米粉
:米粉是一种低蛋...
粘
米粉可以代替面粉吗
答:
粘米粉是大米磨成的粉,基本就是淀粉,虽然叫粘米粉,但是基本没有粘性,
不能替代糯米粉、面粉
。 面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。 已赞过 已...
低
筋
粉等于粘
米粉
答:
低筋粉是
小麦粉
,也就是
面粉
。根据面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为
高筋
粉、中筋粉、低筋粉。粘
米粉
是禾本科植物稻的种子,也就是大米磨成的粉,又叫大米粉或籼
米粉
。粘米粉是多食品的原料, 是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可
代替
的作用。选购粘米粉时要注意,真正纯正的粘...
普通
面粉能代替
低
筋
粉
吗
答:
不同厂家生产的普通面粉和低筋面粉在蛋白质含量和面筋含量上存在差异。如果你手头没有低筋面粉,以下是一些
替代
方法:一、普通面粉与玉
米粉
的混合 普通面粉通常指筋度较高的面粉。为了降低其筋度,可以将其与玉米粉混合。按照1:1的比例混合两者,即可达到类似低筋面粉的效果。二、
高筋面粉
与木薯淀粉的...
粳
米粉可以用小麦粉代替吗
?
答:
那就是面筋,而盆里浑浊的水就是澄粉了了,它就是把小麦的
筋
性洗掉之后形成的
面粉
。平时糯
米粉
和粘
米粉
是经常用到的,尤其是在南方,有许多用这两种粉做成的特色小吃,而澄粉则是酒店用的比较多,尤其是在广式茶点中,用它做出的早点卖相非常的好,我们平时也可以在网上购买一些,自己尝试着做。
怎样区分低筋粉和
高筋
粉
答:
通常蛋白质含量在11.5%以上就可以叫做
高筋面粉
。高筋面粉是由硬麦磨成,它是面筋形成的主要原料。由于高筋面粉中蛋白质含量高,筋度强,因此颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。高筋面粉常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等,所以又称面包粉,在西饼中多用于在松饼和泡芙中。
高筋面粉
与低筋面粉哪个好
答:
制作某些面食,
高筋面粉
和低筋面粉按照比例混合效果更棒,例如平常在家制作馅饼,只用高筋面粉口感太韧,只用低筋面粉口感松垮。按照高低比例7:3混合,既可以保证馅饼外皮香脆,而且里层吃起来非常软糯。用高筋面粉制作馒头或者面条时,因为面粉本就筋性强,和面时不能加入过多苏打和膨松剂,否则面食做...
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