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麻辣烫香料绝密配方
麻辣烫
的
配方
是什么?
答:
一、
香料配方
草果500克、肉桂125克、红蔻250克、八角100克、白芷500克、干姜75克、山奈250克、栀子75克、毕卜250克、丁香75克、肉蔻250克、大草寇62克、陈皮250克、香茅草50克、香叶200克、香圆37克、良姜150克、灵草37克、砂仁150克、排草25克、宽简羡、甘草125克、孜然25克、小茴香125克、...
麻辣烫
的
配方
是什么?
答:
一、底料
配方
香辛料:白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、 砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千里香2克、香草2克、小茴香4克。调味料:郫县豆瓣酱500克、豆豉200克、麻椒粒250克...
请问
麻辣烫
汤底需加哪些药材(中草药)?
答:
白汤=鲜汤+调料。鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料:盐,味精,鸡精,葱花,姜片,蒜片,料酒,胡椒粉,西红柿,香菜段,少许芝麻,鸡油,虾皮/海米。(成碗装的
麻辣烫
);麻辣汤汁:就是将骨头制净放于汤筒中加热,并且加入江米和淮山药粉末制成的药包,炖至汤汁发白时加入
香料
包炖至粘稠时调入盐...
麻辣烫
的底料有怎样的
配方
?
答:
4、小茴香 又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培,且为人们所熟悉,其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然,有特异芳香气。作为
香料
使用,广泛用于红烧、卤水、
麻辣烫
中。5、草果 一种姜科植物草果的果实,尝之味怪,不好受。其药性...
麻辣烫
底料
配方
及熬制
答:
麻辣烫
骨汤底料
配方
及制作方法 ( 一) 底料制作 1. 调料组成 牛油 1500 克,鸡油 700,猪油 700,羊油 100 克,郫县红油豆瓣酱,600 克,子弹头辣椒 50 克,灯笼椒 50 克,红花椒 200 克,红麻椒 200 克,生姜 100克,大葱 50 克,大蒜 50 克,黑豆豆豉 100 克,冰糖 80 克,醪糟 100 ...
麻辣烫
配料秘方
答:
香辛料
配方
:白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。需要额外说明的是,所用的香辛料品种和数量如果有略...
谁有
麻辣烫
底料的
配方
?
答:
鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料:盐,味精,鸡精,葱花,姜片,蒜片,料酒,胡椒粉,西红柿,香菜段,少许芝麻,鸡油,虾皮/海米。(成碗装的
麻辣烫
);麻辣汤汁:就是将骨头制净放于汤筒中加热,并且加入江米和淮山药粉末制成的药包,炖至汤汁发白时加入
香料
包炖至粘稠时调入盐,料酒,鸡粉,特制...
麻辣烫香料配方
答:
我刚刚开了家
麻辣烫
自己都感觉味道不是很好而且生意也是特别糟哪位好心人能帮帮小弟指点指点
香料配方
以及流程最好详细一点叩谢了... 我刚刚开了家麻辣烫 自己都感觉味道不是很好 而且生意也是特别糟 哪位好心人能帮帮小弟 指点指点香料配方 以及流程 最好详细一点 叩谢了 展开 ...
麻辣烫
底料
配方
怎么做
答:
麻辣烫
底料配方怎么做 您好,这个问题我来帮您回答!底料配方及其炒制方法 一,小锅炒制法配方 配料:牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方
:白扣5克 ...
麻辣烫香料
有哪些
答:
正宗
麻辣烫配方
佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,...
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