第1个回答 2019-03-05
老白干香型白酒甘冽清雅,回味悠长,口感好。由于采用的是地缸酿造,陶制地缸内部涂有一层釉质,使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用。酒醅在这种微氧的环境中,酿出的酒香气更醇厚。这些香味物质中,绝大部分都是分子量小的物质,分子量小的物质因为碳链短,更容易代谢分解成二氧化碳和水排出体外,使得老白干喝的时候更顺口,醉得慢、醒得快,不易上头。
而且,陶制地缸能有效阻挡土壤中有害微生物的侵入,可以有效隔绝杂质,避免有害微生物污染和杂味的产生,让酒质更纯净。另外杂醇油含量很低,低于原国家标准的1/4,不到酱香型的一半,所以不易上头。