冰糖烧焦了有毒吗

Question

发黄的冰糖和柠檬一起吃有毒吗

Answer 1

无毒。

冰糖在中医里是凉性的，烧焦后成为焦糖，性状发生了改变，口感和营养也有了变化，糕点制作里有很多用到焦糖，不过如果烧成黑的碳化了最好不要吃。

焦糖，糖类或糖的浓溶液加热到100℃以上会发生焦糖化反应，糖发生分解；同时，伴之以褐色产生，该反应在酸、碱的催化作用下可快速进行。

过程经糖分子的醚化、脱水、断裂、聚合等，其详细步骤尚不完全明确。商业上过去有用铵盐催化焦糖化反应的焦糖产品，但由于铵法生产的焦糖中有4-甲基咪唑生成，该物为致惊厥剂，有的国家已禁用铵法生产焦糖。

扩展资料：

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛，有很强的药理作用。

冰糖也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖可以用来烹羹炖菜或制作甜点，著名的“冰糖湘莲”是八大菜系中的湘菜珍馐；另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等滋补品。冰糖还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。

参考资料来源：百度百科-冰糖

Answer 2

您好，不能吃的，一般烧焦的食物含碳比较重，因为组成糖的物质主含有碳元素，大量摄取对人体有害，所以不建议吃，糊的食物本身营养就没有了，而且味道不好，对人体也有伤害，因此不建议您食用。希望对您有用，望采纳~

Answer 3

冰糖在中医里是凉性的，烧焦后成为焦糖，性状发生了改变，口感和营养也有了变化，但暂时没听说有毒。糕点制作里有很多用到焦糖，不过如果烧成黑的碳化了最好不要吃了。本回答被提问者采纳

Answer 4

糖烧焦后有毒。任何物质的变化都是以化学变化和物理变化这两种形式来改变，不管是白糖还是红糖，烧焦后就变成了另一种物质，变成另一种物质的变化过程就是起了化学变化。说白了化学变化就是由一种物质变成了另一种物质。比如水，通过特殊处理就可以变成氢气和氧气，这就是化学变化。水变成冰或蒸汽的过程是物理变化。不过话又说回来，我们日常生活中吃的糖色（shai),从理论上说有害，但随着食物吃一些是不会对人产生多大危害的。但从健康角度来说，这类物质少吃为好（如烧焦的馒头、锅巴）等等。