因为溶液的依数性。依数性指的是一类只与溶液的浓度有关，而与溶质的本性（本性即极性啊，ph啊这些，温度，湿度这些都是外在条件）无关的性质。包括
蒸汽压降低，沸点升高，
凝固点降低，
渗透压。
此性质仅适用於溶度较稀，溶质为难挥发
非电解质溶液。
首先解释沸点升高。当某一液体的蒸汽压等於外界压力时，液体即沸腾。此时的温度称为沸点。在水中加入难溶非电解质溶液后，必定会降低
水分子的密度。在单位时间内溢出液面的水分子也相应减少。达到平衡时的蒸汽压也必然降低，即所谓的溶液的蒸汽压下降。正是这个缘故，在同样的温度下，溶液不能达到沸腾所需的蒸汽压，所以，必须升高温度，让更多得溶液蒸发，才能够沸腾。也就是说，沸点升高了。举个例子吧。比如，在101kpa，100℃下，水的蒸汽压能够达到101kpa，这时水沸腾。然後我们在水里我们加点蛋白质，再将温度升到一百度，由於蒸汽压下降，溶液的蒸汽压可能只有90kpa（数字是我瞎说的）了，这时候要使蒸汽压达到101kpa，就只好再升温了，也就是说沸点升高了。
至於凝固点降低，本人一直没搞懂。。。反正凝固点是该物质的固相和液相蒸汽压相等时的温度。我们的无机及分析化学书上是配了幅图讲的（CAD跟没学一样，根本不会用。。不会画图。。），虽然理论性就少了吧，可是也很好理解。然後现在物化学了
相图，按理说是要懂了，可是物化学得很差劲的说。。。
【Ps，以上内容可详见无机及分析化学（高教）P6-8】