面包机做面包放盐起什么作用

Question

如题所述

Answer 1

1、调味，盐有增加感味，调节甜味的作用。
2、调节或帮助控制酵母的发酵，盐是高渗透压材料，有抑制酵母生长的作用，可以通过盐的加入时机调节面包醒发的快慢。
3、盐有帮助面筋形成的作用，面包面团中加盐可以缩短面团搅拌的时间，面团筋度起的比较快。

Answer 2

盐至少有三大作用，

1、调味，盐有增加感味，调节甜味的作用。

2、调节或帮助控制酵母的发酵，盐是高渗透压材料，有抑制酵母生长的作用，可以通过盐的加入时机调节面包醒发的快慢。

3、盐有帮助面筋形成的作用，面包面团中加盐可以缩短面团搅拌的时间，面团筋度起的比较快。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

调味，中和甜度
2.杀菌，抑制酵母活性，降低醒发速度
3.调节面团颜色，面团增白
4.增加面团硬度韧性

5.增加面包的光泽度

6.帮忙面筋成形作用

Answer 4

增加面包筋性，平衡发酵，抑制过度发酵。

Answer 5

改善品质，增加风味，调节发酵速度，强化面筋。