芹菜是属于喜凉怕热的植物。夏季正值高温，在高温天气下芹菜催芽困难。夏季由于外界气温高，催芽困难，可因地制宜，找一些凉爽的地方。如：地下室、地窖、山洞、电井房、树荫下、黄瓜架下等。有的可将种子吊在水井下离水面20厘米处进行催芽。种子在适宜的环境条件下，最好将温度控制在15～20℃的地方催芽，经10天左右，便可“露白”，即发芽。还有一种催芽方法是将浸种、搓洗好的种子，捞出晾好后，用湿棉布或纱布包好，埋在湿土里催芽。种子要埋在阴凉、湿润的地方。如房后、黄瓜架下等。埋土时不要埋得太深，一般种子上面盖土3~4厘米。每天向埋种子的地方泼一次清水，每隔两天把种子取出来用清水冲洗一次，直至种子发芽。夏季高温、强光、暴雨的环境不利于芹菜出苗，因此要遮阳防雨育苗。播种后，畦上方扎拱棚架高1米，畦面覆盖麦草、草帘或覆盖遮阳网遮阴保湿。苗出齐后应及时去掉畦面的覆盖物，如覆盖麦草或草帘，应先给苗床灌水，有条件的应继续遮阳。苗床要始终保持湿润，但不能淹水。遮阳防雨时也可用旧塑料纸覆盖，四周卷起离地面40厘米，以利通风，上用泥浆涂抹，若被雨水冲刷掉应重新涂沫。待幼苗2～3片真叶时撤掉，撤棚后应及时灌水
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