猪皮和猪蹄怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

材料

自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许

做法

1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条备用。

3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

用料  

猪蹄2只    çº¦900克    

猪皮    çº¦600克    

花椒    é€‚量    

大料    é€‚量    

桂皮    é€‚量    

老抽    é€‚量    

盐    é€‚量    

味精    é€‚量    

猪蹄、猪皮冻的做法  

花椒、大料、桂皮、葱、姜准备好备用。



猪蹄两只约900克，清洗干净。用电压力锅压10分钟便于剥离。





猪皮约600克用热水反复清洗，再用开水煮10分钟，把猪皮外面毛囊
刮净，反过来把猪皮里面的油刮净，再清洗干净。




猪蹄剥离分成小块。





猪皮切成1公分宽2公分长的小块。



猪蹄块和切成小块的猪皮倒入蒸锅加入满过料块的清水大火烧开，把水全部倒出掉，再加入4升开水。大火煮5分钟再把上面的浮沫撇干净。





大料花椒盒和桂皮、姜放入锅中慢火炖1小时20分钟，看锅中的水变成白白的比较稠的汤基本就行了，然后放葱、盐.味精、老抽调味，咸淡根据口味自己掌握，老抽也是如果喜欢颜色深的多放点，喜欢颜色淡的就少放点。口味调好后停火。





炖好后的肉汤倒入盆中，再把里边的骨头捞出来，凉透后盖上盖子。



凉透的汤料放置一晚上，皮冻就可以吃了。



做好的皮冻。